"Szczęście to konto w dobrym banku, zręczny kucharz i dobre trawienie" - cyt. Jean-Jacques Rousseau

piątek, 28 lutego 2014

Frykase z ryżem lub ziemniakami

Pyszne danie obiadowe, które często gości na naszym stole. Podałam przepis na opcję z piersi kurczaka, ale tak naprawdę mogą to być też udka, jak kto woli. 

frykase


Składniki : 

czwartek, 27 lutego 2014

Bułki z makiem

Wyśmienite, mięciutkie, pachnące domowe bułeczki z makiem. Tak samo miękkie jeszcze następnego dnia. Do tego bardzo prosty przepis i łatwe wykonanie. Zapewniam, że każdy sobie poradzi z tym wypiekiem :)


Składniki na 10-12 sztuk:



  • 50-60 dag mąki tortowej

  • 1/3 kostki drożdży

  • 1 łyżka cukru

  • 1 szklanka mleka ciepłego

  • 1 łyżeczka soli

  • 1/4 kostki masła

  • 1 jajko

  • białko do posmarowania

  • mak do posypania



Drożdże rozkruszyć i rozetrzeć z cukrem. Mleko podgrzać żeby było ciepłe ale nie gorące. Połowę mleka wlać do drożdży z cukrem, resztę do miski z mąką. Masło rozpuścić i ciepłe ale nie gorące wlać do mąki, dodać sól, jajko i rozczyn drożdży. Wszystko wymieszać i dokładnie wyrobić ręką, na jednolitą masę. Ciasto będzie dobrze wyrobione kiedy przestanie kleić się do ręki i miski. Ciasto pozostawić w misce, przykryć czystą ściereczką i pozostawić na 40-50 minut do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, jeszcze raz je nakryć ściereczką i pozostawić na 20 minut żeby podrosły. Piekarnik nagrzać do 190*C , wyrośnięte bułeczki przed wstawieniem do piekarnika posmarować białkiem i obsypać makiem. Bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut. Dobrze wypieczone powinny mieć rumiany kolor i głuchy posłuch kiedy postukamy w ich dno.

Smacznego :)

Bułki z makiem

Wyśmienite, mięciutkie, pachnące domowe bułeczki z makiem. Tak samo miękkie jeszcze następnego dnia. Do tego bardzo prosty przepis i łatwe wykonanie. Zapewniam, że każdy sobie poradzi z tym wypiekiem :)



Składniki na 10-12 sztuk:

Śledzie w kolorowej mozaice

Smaczna wersja śledzi w chrupiącej, kolorowej mozaice. Polecam, na każdą okazję i bez okazji bo śledzie w tej opcji są po prostu rewelacyjne - świetnie smakują i pięknie wyglądają.

Śledź w mozaice


Składniki na 1 litrowy słoik : 

Kurczak w potrawce

Pomysł na szybki smaczny obiad lub kolację. 





Składniki na 4 porcje :



  • podwójna pierś z kurczaka

  • 2 cebule

  • 2 żółte papryki

  • 500 g pieczarek

  • 4 łyżki oleju

  • 100 g żółtego sera

  • 200 ml śmietanki

  • 2 szczypty kurkumy

  • kucharek lub sól do smaku

  • pieprz ziołowy do smaku

  • pieprz czarny mielony do smaku


Mięso umyć, osuszyć ręcznikami papierowymi i pokroić w kostkę. Obsmażyć kilka minut na 2 łyżkach oleju. Pod koniec smażenia dodać cebulę pokrojoną w kostkę i delikatnie zeszklić. Obsmażone, lekko przyrumienione mięso z cebulą przełożyć do garnka, podlać 100 ml gorącej wody i dusić pod przykryciem 10 minut na małym ogniu. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni z 2 łyżkami oleju, aż wyparuje z nich sok. Podsmażone odparowane pieczarki dodać do garnka z mięsem. Paprykę umyć i oczyścić z nasion, pokroić w kostkę i dodać do całości. W razie potrzeby dolać odrobinę wody i całość dusić jeszcze 5-10 minut. Gdy papryka zmięknie dolać śmietankę i starty ser. Doprawić do smaku, podgrzewać żeby ser się rozpuścił i podawać np. z ryżem ugotowanym na sypko.

Ryż na sypko : 1,5 szklanki ryżu, 3 szklanki wody, 1 łyżeczka soli. Gotować na bardzo małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Kurczak w potrawce

Pomysł na szybki smaczny obiad lub kolację. 



Składniki na 4 porcje :

środa, 26 lutego 2014

Puszyste pączki

Łatwy przepis na puszyste pączki, które zawsze się udają i są pyszne. Idealne na karnawał i tłusty czwartek, a także na każdy inny dzień. Przepis ten nigdy mnie nie zawiódł, więc i Wam z pewnością nie sprawi problemu ;)


Składniki :



  • 1 kg mąki

Jajka w koszulkach

Dobre na śniadanie z grzankami, na obiad z ziemniakami i sałatką lub na kolację w sosie musztardowym, a nawet do tatara. Opcję na podanie takich jajek każdy może wybrać sam, pod swój smak i pomysł.



Składniki :

Śledź w kolorowej mozaice

To bardzo fajny sposób na przygotowanie smacznej wersji śledzi w chrupiącej, kolorowej mozaice. Polecam, na każdą okazję i bez okazji bo śledzie w tej opcji są po prostu rewelacyjne - świetnie smakują i pięknie wyglądają.



Składniki na 1 litrowy słoik :

Puszyste pączki

Łatwy przepis na puszyste pączki, które zawsze się udają i są pyszne. Idealne na karnawał i tłusty czwartek, a także na każdy inny dzień. Przepis ten nigdy mnie nie zawiódł, więc i Wam z pewnością nie sprawi problemu ;)



Składniki :

poniedziałek, 24 lutego 2014

Muffiny gotowe w 2-3 minuty

Przepis na te muffinki znalazłam na innym blogu "Jestem w kuchni zaraz wracam". Najbardziej zaintrygował mnie pomysł pieczenia tych speed ciastek w mikrofali. Lubię takie dziwne wyzwania, więc pomysł wypróbowałam, sprawdził się i chętnie się nim z Wami podzielę. Muffinki wychodzą smaczne i pięknie wyrośnięte.
Niewiarygodnie szybkie ciasto do kawy. Spróbujcie sami :)

Porcja ciasta rozlana na 2 filiżanki, aż kipi ;)


Składniki na 2-3 filiżanki : 


  • 4 łyżki mąki pszennej

  • 3 łyżki cukru

  • 2 łyżki kakao

  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 4 łyżki mleka

  • 3 łyżki stopionego masła lub oleju

  • 1 jajko


W miseczce wymieszać wszystkie sypkie składniki, następnie dodać mleko, masło/olej, jajko i całość wymieszać. Ciasto ma konsystencję gęstej śmietany. Rozlać do filiżanek i każdą osobno wstawiać do mikrofali na 2 minuty.
Jest to podstawowy przepis, który można wzbogacać swoimi pomysłami. 

Tu porcja rozlana na 3 filiżanki ;)


Ja robiłam je również w wersji: 
1. waniliowe : używając cukru z prawdziwą wanilią przygotowanego wcześniej, a zamiast kakao dodałam mąkę ziemniaczaną. 
2.  migdałowe: dodałam płatki migdałów. 
3. waniliowo - kakaowe : wierzch jasnego waniliowego ciasta posypałam szczyptą kakao i delikatnie zamieszałam wykałaczką uzyskując okrągły wzorek kakaowego wiru. 

Ciasto w mig. Smacznego !!!

Muffiny gotowe w 2-3 minuty

Przepis na te muffinki znalazłam na innym blogu "Jestem w kuchni zaraz wracam". Najbardziej zaintrygował mnie pomysł pieczenia tych speed ciastek w mikrofali. Lubię takie dziwne wyzwania, więc pomysł wypróbowałam, sprawdził się i chętnie się nim z Wami podzielę. Muffinki wychodzą smaczne i pięknie wyrośnięte.
Niewiarygodnie szybkie ciasto do kawy. Spróbujcie sami :)

Porcja ciasta rozlana na 2 filiżanki, aż kipi ;)

Składniki na 2-3 filiżanki : 

piątek, 21 lutego 2014

Kotlety mielone w sosie pieczarkowym

Każdy polski stół widział kotlety mielone, tak bardzo tradycyjne dla kuchni polskiej. Najsmaczniejsze są prosto z patelni lub w towarzystwie sosów.Poniżej podam opcję na kotlety mielone w sosie pieczarkowym. 





Składniki :



  • 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

  • 1 jajko

  • 1 cebula

  • 2 łyżki kaszy manny

  • 3-4 łyżki letniej wody

  • sól do smaku

  • pieprz do smaku

  • 0,5 litra gorącej wody

  • 1 "Kostka mięsna" Winiary (opcjonalnie można ale nie trzeba)

  • 300 g pieczarek oczyszczonych i pokrojonych w półplasterki

  • olej do smażenia

  • 2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

  • mąka do panierowania kotletów


Kaszę mannę  namoczyć z 3-4 łyżkami letniej wody, pozostawić do napęcznienia. Cebulę obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Do miski włożyć zmielone mięso, jajko, startą cebulę, namoczoną kaszę mannę, sól, pieprz. Masę mięsną dobrze wymieszać - najlepiej ręką. Na patelni rozgrzać olej. Maczając ręce w ciepłej wodzie formować kotlety, obtaczać je w mące i smażyć z obu stron na rumiany kolor. Usmażone kotlety przełożyć do płaskiego garnka, zalać 0,5 litra gorącej wody, dodać kostkę mięsną Winiary lub posolić.
Pieczarki przesmażyć na 2 łyżkach oleju, aż wyparuje ich sok, następnie oprószyć je 2 łyżkami mąki, wymieszać, podsmażyć 1 minutę, zalać niewielką ilością sosu z garnka z kotletami, energicznie wymieszać i wlać do kotletów. Doprawić pieprzem. Przegotować całość jeszcze 3-5 minut. Gotowe kotlety można podawać z ziemniakami, kaszami, makaronami, kluskami : francuskimi, szarymi ziemniaczanymi, z kopytkami, ... . Całość idealnie uzupełnią surówki, sałatki i wszelkiego rodzaju jarzynki.
Bardzo smaczna opcja obiadowa, polecam :)

Sałatka do obiadu

Większość dań obiadowych warto dopełnić sałatkami lub surówkami. Dlatego dzisiaj propozycja na smaczną sałatkę z ogórków kiszonych, papryki, cebulki i natki pietruszki z dodatkiem oliwy. Pyszna i zdrowa sałatka może być gotowa w kilka minut.

Składniki na 4 porcje:



  • 8 ogórków kiszonych pokrojonych w plasterki

  • 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

  • 1 cebula czerwona lub biała pokrojona w cienkie plasterki i rozproszona w pojedyncze krążki

  • listki natki pietruszki

  • 1 łyżka oliwy

  • pieprz mielony do smaku


Wszystkie składniki połączyć ze sobą, polać oliwą i doprawić do smaku pieprzem mielonym.
Gotowe, smacznego :)

Kotlety mielone w sosie pieczarkowym

Każdy polski stół widział kotlety mielone, tak bardzo tradycyjne dla kuchni polskiej. Najsmaczniejsze są prosto z patelni lub w towarzystwie sosów.Poniżej podam opcję na kotlety mielone w sosie pieczarkowym. 




Składniki :

Sałatka do obiadu

Większość dań obiadowych warto dopełnić sałatkami lub surówkami. Dlatego dzisiaj propozycja na smaczną sałatkę z ogórków kiszonych, papryki, cebulki i natki pietruszki z dodatkiem oliwy. Pyszna i zdrowa sałatka może być gotowa w kilka minut.



Składniki na 4 porcje:

czwartek, 20 lutego 2014

Bursztynowa Beza

Inspiracją tego pomysłu była kupiona w okolicznej cukierni "bursztynowa beza". Rewelacyjny smak zasłużył na jego odtworzenie w zaciszu mojej kuchni. To smak, do którego chętnie się wraca, a przy tym ciasto jest całkiem szykowne na gościnnym stole :)



Nasze ciasto składa się z:

środa, 19 lutego 2014

Focaccia - przepis na ciasto

Focaccia to rodzaj pieczywa włoskiego. Idealne na każdą porę dnia: na śniadanie, na przystawkę, na kanapki do pracy czy szkoły i na kolację. Wersji wykończenia tego popularnego pieczywa jest cała masa. Zdjęcie przedstawia ją w wersji serowej. Oczywiście każdy może wykorzystać swoje pomysły, najważniejsze jednak jest ciasto, podobne do pizzy ale o pięknym aromacie oliwy. Aby było pikantniejsze możemy dodać świeżo zmiażdżonego pieprzu.





Składniki na blachę 29 x 39 cm:



  • 700 g mąki pszennej

  • 20 g drożdży

  • 450 ml ciepłego (nie gorącego) mleka

  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin

  • 1,5 łyżeczki soli


Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, ciasto jest luźne i klejące więc można użyć miksera z końcówką w kształcie haków. Po wymieszaniu najlepiej przełożyć ciasto do drugiej miski wysmarowanej 1 łyżeczką oliwy. Ciasto obtoczyć w tej oliwie, przykryć czystą ściereczką i odstawić na min. 60 minut do wyrośnięcia, jak będzie stało dłużej nie zaszkodzi, a wyjdzie mu na dobre. Przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub posypać mąką, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto, wyrównać, w razie konieczności maczać palce w oliwie aby zapobiec przyklejaniu. Ciasto ponownie przykryć i odstawić na kolejne 20-30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 220*C. Ciasto obłożyć lub obsypać ulubionymi dodatkami, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut, do zarumienienia.
Idealnymi dodatkami do Focaccia są : sery w tym mozzarella, oliwki, suszone pomidory i zioła.

Kulki ryżowe z papryką, cebulką i natką pietruszki

Fajne jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki lub sałatki.

Składniki na ok 10 kulek:




  • 1 szklanka ryżu

  • 2 szklanki wody

  • 1 łyżeczka soli lub vegety

  • 1 jajko

  • 2 łyżki mąki pszennej

  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

  • 1 cebula pokrojona w kostkę

  • 1/2 pęczka natki pietruszki

  • 2 łyżki oleju

  • pieprz mielony do smaku


Panierka :

  • mąka pszenna

  • 1 jajko

  • 2 łyżki mleka

  • sól, pieprz

  • bułka tarta

  • dodatkowo ok. 0,5 l oleju do smażenia


Rozpoczynamy od ugotowania ryżu w 2 szklankach wody osolonej lub doprawionej do smaku vegetą. Ugotowany ryż ostudzić. Cebulę i paprykę zeszklić 2-3 minuty na 2 łyżkach oleju, doprawić solą. Do ostudzonego ryżu dodać jajko, mąkę i zeszkloną cebulkę z papryką, posiekaną natkę pietruszki, doprawić pieprzem do smaku. Mokrymi rękoma formować kulki i panierować je najpierw w mące, następnie w jajku rozmąconym z mlekiem, solą i pieprzem, a na końcu panierować w bułce tartej i wkładać na gorący głęboki olej. Smażyć na złocisty kolor. Smacznego :)

Focaccia - przepis na ciasto

Focaccia to rodzaj pieczywa włoskiego. Idealne na każdą porę dnia: na śniadanie, na przystawkę, na kanapki do pracy czy szkoły i na kolację. Wersji wykończenia tego popularnego pieczywa jest cała masa. Zdjęcie przedstawia ją w wersji serowej. Oczywiście każdy może wykorzystać swoje pomysły, najważniejsze jednak jest ciasto, podobne do pizzy ale o pięknym aromacie oliwy. Aby było pikantniejsze możemy dodać świeżo zmiażdżonego pieprzu.



Składniki na blachę 29 x 39 cm:

Kulki ryżowe z serem

Fajne jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki lub sałatki.


Składniki na ok 10 kulek:



  • 1 szklanka ryżu

  • 2 szklanki wody

  • 1 łyżeczka soli lub vegety

  • 1 jajko

  • 2 łyżki mąki pszennej

  • 150 g żółtego sera startego na grubych oczkach

  • pieprz mielony do smaku


Panierka :

  • mąka pszenna

  • 1 jajko

  • 2 łyżki mleka

  • sól, pieprz

  • bułka tarta

  • dodatkowo ok. 0,5 l oleju do smażenia


Rozpoczynamy od ugotowania ryżu w 2 szklankach wody osolonej lub doprawionej do smaku vegetą. Ugotowany ryż ostudzić, do ostudzonego dodać jajko, mąkę i starty ser, doprawić pieprzem do smaku. Mokrymi rękoma formować kulki i panierować je najpierw w mące, następnie w jajku rozmąconym z mlekiem, solą i pieprzem, a na końcu panierować w bułce tartej i wkładać na gorący głęboki olej. Smażyć na złocisty kolor. Smacznego :)

Kulki ryżowe z papryką, cebulką i natką pietruszki

Fajne jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki lub sałatki.



Składniki na ok 10 kulek:

Kulki ryżowe z serem

Fajne jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki lub sałatki.



Składniki na ok 10 kulek:

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami to raczej sezonowe danie, ale z powodzeniem możemy użyć też truskawek mrożonych, należy je wówczas oprószyć delikatnie mąką przed zalepieniem w ciasto.





Składniki na ok. 35-40 szt:



  • 400 g mąki pszennej

  • 1-2 łyżki oleju

  • 150 ml ciepłej wody

  • 2 szczypty soli

  • ok. 35-40 szt truskawek - umytych, osuszonych, bez szypułek (lub zamrożonych)


 Do miski wsypać przesianą mąkę, sól, dolewam olej i stopniowo wodę.  Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, a następnie dobrze wyrobić/ zagnieść ręcznie podsypując co jakiś czas mąką. Ciasto dobrze wyrobione nie powinno kleić się do rąk. Odstawić przykryte żeby odpoczęło na 15 minut. Stolnicę oprószyć mąką, rozwałkować ciasto i wykrawać z niego szklanką krążki. Na każdy krążek położyć truskawkę, brzegi dobrze zlepić. Gotować w osolonej wodzie 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Podawać posypane cukrem, polane śmietaną lub jogurtem albo stopionym masłem. Bardzo smaczne. Polecam :)

Placuszki warzywne z pieczarkami w śmietanie

To odskocznia od dań mięsnych. Wcale nie gorsza opcja obiadowa :)


Składniki na 4 porcje:



  • 5 ziemniaków startych na drobnych oczkach

  • 1 duża marchewka starta na dużych oczkach

  • 1/2 małego selera startego na dużych oczkach

  • 1 mała cebula starta na drobnych oczkach

  • 4 łyżki mąki

  • 1 jajko

  • sól do smaku

  • pieprz do smaku

  • olej do smażenia

  • 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki

  • 5 łyżek gęstej śmietany 12%


Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, obsmażyć na 2 łyżkach oliwy lub oleju do odparowania ich soku. Posolić i popieprzyć do smaku. Przed podaniem podgrzać dodając gęstą śmietanę.

Ziemniaki, marchewkę, selera i cebulę wymieszać z jajkiem, mąką i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką porcje placków. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy i osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać najlepiej świeżo usmażone z dodatkiem pieczarek w śmietanie.

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami to raczej sezonowe danie, ale z powodzeniem możemy użyć też truskawek mrożonych, należy je wówczas oprószyć delikatnie mąką przed zalepieniem w ciasto.




Składniki na ok. 35-40 szt:

Placuszki warzywne z pieczarkami w śmietanie

To odskocznia od dań mięsnych. Wcale nie gorsza opcja obiadowa :)



Składniki na 4 porcje:

wtorek, 18 lutego 2014

Szybka zupa ziemniaczana

Zwykle kiedy mam ograniczony czas to na szybko przygotowuję taką zupę. Niewielka ilość potrzebnych składników jest jej plusem. A ponad to są to takie składniki, które z reguły zawsze są w domu. 


Składniki 4-5 porcji : 


  • 7-8 ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę

  • 1 duża marchew obrana i pokrojona w kostkę

  • kawałek pora drobno posiekanego

  • 1 łyżka masła

  • 1 łyżka mąki pszennej

  • 2 litry gorącej wody

  • 1 kostka rosołowa lub vegeta

  • śmietana

  • posiekana natka pietruszki


W garnku z grubym dnem rozpuścić masło, dodać ziemniaki, marchewkę i por. Całość kilka minut zeszklić ciągle mieszając, po 5 minutach oprószyć mąką, przemieszać i przesmażyć 2 minuty, żeby mąką straciła swoją surowość. Zalać gorącą wodą, dodać kostkę rosołową lub doprawić vegetą. Gotować 10-15 minut do miękkości ziemniaków i marchewki. Przed podaniem doprawić śmietaną do smaku i posypać posiekaną natką pietruszki. Szybka smaczna zupa gotowa :)

Szare kluski ziemniaczane

Bardzo dobry pomysł na obiad. Może trochę mozolne jest tarcie ziemniaków, ale są urządzenia, które mogą nas wyręczyć, np. zwykła maszynka do mielenia mięsa lub wszelkiego rodzaju roboty kuchenne z drobną tarką czy też szybkoobrotowe z nożykiem. Szare kluski są fantastycznym dodatkiem do dań z sosami, kapustą kiszoną, do zup, ale najlepsze dla mojej rodziny są okraszone, pokropione maggi i posypane twarogiem.


Składniki na 4 porcje:



  • 2 szklanki startych na drobnych oczkach ziemniaków (ok 8 szt)

  • 1 jajko

  • sól lub vegeta

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

  • ok 2 szklanki mąki pszennej

  • 2 łyżki oleju do gotowania


W wysokim garnku zagotować osoloną wodę z olejem. W misce wymieszać starte ziemniaki z solą lub vegetą, z jajkiem, stopniowo dosypać mąkę. Ciasto ma być gęściejsze niż na placki ziemniaczane. Na polany gorącą wodą płaski talerz nakładać porcje ciasta (ok. 2 łyżki) i łyżką maczaną we wrzątku zgarniać kluski z brzegu talerza na gotującą się wodę. Gotować 2-3 minuty od ich wypłynięcia, odcedzić. Podawać z sosami, kapustą, twarogiem lub jako dodatek do zup. Bardzo smaczne. Polecam :)

Szybka zupa ziemniaczana

Zwykle kiedy mam ograniczony czas to na szybko przygotowuję taką zupę. Niewielka ilość potrzebnych składników jest jej plusem. A ponad to są to takie składniki, które z reguły zawsze są w domu. 



Składniki 4-5 porcji : 

Szare kluski ziemniaczane

Bardzo dobry pomysł na obiad. Może trochę mozolne jest tarcie ziemniaków, ale są urządzenia, które mogą nas wyręczyć, np. zwykła maszynka do mielenia mięsa lub wszelkiego rodzaju roboty kuchenne z drobną tarką czy też szybkoobrotowe z nożykiem. Szare kluski są fantastycznym dodatkiem do dań z sosami, kapustą kiszoną, do zup, ale najlepsze dla mojej rodziny są okraszone, pokropione maggi i posypane twarogiem.



Składniki na 4 porcje:

Drożdżówka z lodówki

Ponad rok temu, przeglądając przepisy na stronach internetowych, zainspirował mnie przepis (autora nie pamiętam) na drożdżówkę z lodówki. Drożdżówka jak drożdżówka nie była mi obca, ale Drożdżówka


poniedziałek, 17 lutego 2014

Kopytka - idealne na obiad lub kolację

Kopytka to jedno z ulubionych dodatków do dań mięsnych, fantastyczne są również jako danie samodzielne. Czy są gotowane czy odsmażane - lubimy je pod każdą postacią.



Składniki na 4 porcje:



  • 1 kg ugotowanych ziemniaków

  • 200-250 g mąki pszennej

  • 1 jajko

  • mąka do podsypywania na stolnicy


  Ugotowane ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Włożyć do miski, dosypać mąkę - najlepiej żeby w misce 3/4 miejsca zajmowały ziemniaki, a 1/4 mąka (jak na zdjęciu), dodać jajko. 

W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
Ziemniaki z mąką i jajkiem dokładnie szybko wymieszać (im krócej mieszamy tym lepiej), zaraz po wymieszaniu formować kopytka w następujący sposób: czubatą łyżkę ciasta wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałek śr. 2 cm, kroić kopytka pod skosem co 1,5 cm. Od razu wrzucać na gotującą się wodę i gotować 3 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową i podawać na ulubiony sposób np. z sosem lub okraszone skwarkami i cebulką, można też ze stopionym masełkiem i cukrem, ze śmietaną. Jak kto lubi. Jeśli zostanie nadmiar, polecam rumiane odsmażane na małej ilości tłuszczu. Smacznego !!!

Zupa cebulowa z serkiem

Inna wersja znanej zupy cebulowej. Ta jest zabielana serkiem topionym, niczym zupa czosnkowa. Szybka, tania, a za razem bardzo smaczna :)





Składniki na 4 porcje:



  • 5-6 cebul

  • 2 łyżki oliwy

  • 1/2 łyżeczki cukru

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 litr gorącej wody

  • 1 kostka rosołowa

  • sól do smaku

  • pieprz do smaku

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • 100 g serka topionego naturalny lub śmietankowy

  • grzanki

  • posiekany koperek


Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oliwy w garnku z grubym dnem. Często mieszać żeby cebula nie przypaliła się. Po ok 10 minutach dodać cukier i drobno pokrojony czosnek. Smażyć jeszcze 2 minuty. Do zeszklonej cebuli dolać gorącą wodę i dodać kostkę rosołową. Gotować na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką ok. 20 minut, po tym czasie włożyć serek topiony, mieszać aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przed podanie posypać koperkiem i grzankami.

Grzanki :

  • 8 kromek bułki np.paryskiej

  • 1 łyżka oliwy


Bułkę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kostki bułki i często mieszając zarumienić je.

Kopytka - idealne na obiad lub kolację

Kopytka to jedno z ulubionych dodatków do dań mięsnych, fantastyczne są również jako danie samodzielne. Czy są gotowane czy odsmażane - lubimy je pod każdą postacią.




Składniki na 4 porcje:

Zupa cebulowa inaczej

Inna wersja znanej zupy cebulowej. Ta jest zabielana serkiem topionym, niczym zupa czosnkowa. Szybka, tania, a za razem bardzo smaczna :)




Składniki na 4 porcje:

niedziela, 16 lutego 2014

Rucola Morti de Volaille

Jest to forma znanego de Volaille (nazywanego dewolajem), jedynie wypełnienie jest zdecydowanie odbiegające od oryginału. 





Składniki na 4 porcje:



  • 4 połówki piersi z kurczaka (jeśli są duże grube to wystarczą 2 przekrojone na pół na płasko)

  • 2 garście rukoli

  • 1 czerwona papryka

  • przyprawa do kurczaka

  • olej do smażenia

  • panierka : 



  1. mąka, 

  2. 3 jajka rozmącone z 3 łyżkami mleka i solą, 

  3. bułka tarta


Mięso umyć, osuszyć i przyprawić. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski. Rukolę opłukać i osuszyć (chyba, że mamy gotową już mytą). Filety rozbić na cienkie duże kotlety zaczynając od rozbijania brzegów, środek na końcu (najlepiej rozbijać mięso wkładając je do dużego woreczka foliowego). 

Na rozbite mięso ułożyć warstwę rukoli, na jednym z brzegów ułożyć paski papryki, nieco dalej kolejny rządek z pasków papryki. Zwijać w roladkę zaczynając od brzegu z papryką. Zwijać dosyć ciasno. Zbyt długie roladki można przekroić na 2 części, uzyskując 2 de volaille. Panierować najpierw w mące, następnie w rozmąconym jajku z mlekiem, później w bułce tartej i jeszcze raz w jajku i w bułce. Smażyć na rozgrzanym głębokim tłuszczu na złoty kolor.  
Smacznego !

Rucola Morti de Volaille

Jest to forma znanego de Volaille (nazywanego dewolajem), jedynie wypełnienie jest zdecydowanie odbiegające od oryginału. 




Składniki na 4 porcje:

Puszysta drożdżówka z lodówki

Ponad rok temu, przeglądając przepisy na stronach internetowych, zainspirował mnie przepis (autora nie pamiętam) na drożdżówkę z lodówki. Drożdżówka jak drożdżówka nie była mi obca, ale zawsze byłam przekonana, że drożdżówka lubi ciepło. No ale, że lubię eksperymenty to zarobiłam ciasto i zgodnie z zaleceniami włożyłam je do lodówki. I jakież było moje zdziwienie po tych 60 minutach : drożdżówka pięknie wyrosła, dobrze że przykryłam ją ściereczką bo górna szklana półka lodówki byłaby obklejona tym eksperymentalnym ciastem. No i moje wcześniejsze przekonanie "drożdżówka lubi ciepło" zostało obalone ;)
Wypróbujecie sami ten przepis na mega puszystą drożdżówkę !!!



Składniki na drożdżówkę:

sobota, 15 lutego 2014

Rukola i surimi z pomarańczą

Rewelacyjna sałatka, idealne połączenie pikantno-orzechowej rukoli, słodkiej pomarańczy, charakterystycznego surimi i aromatycznego sosu czosnkowego.





Składniki na 4 porcje:



  • 4 garście rukoli

  • 2 pomarańcze

  • 8 szt. surimi krewetkowego w oleju

  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

  • 2 łyżki majonezu

  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

  • 2 duże ząbki przeciśniętego czosnku

  • sól, pieprz do smaku


Do miski włożyć umytą i osuszoną rukolę,obrane i pokrojone w kawałki/kostkę pomarańcze, posiekane orzechy i surimi. Z majonezu, jogurtu i czosnku przygotować sos, doprawić do smaku solą i pieprzem, polać nim sałatkę.

Surimi możemy również spokojnie zastąpić podsmażonymi na oliwie krewetkami :)

Mega pyszna sałatka. Polecam !!!

Rukola i surimi z pomarańczą

Rewelacyjna sałatka, idealne połączenie pikantno-orzechowej rukoli, słodkiej pomarańczy, charakterystycznego surimi i aromatycznego sosu czosnkowego.




Składniki na 4 porcje:

Domowy żurek na zakwasie

Tak jak pisałam w poprzednim poście zaczynamy od przygotowania zakwasu 4-5 dni wcześniej. Załóżmy, że jest już gotowy i teraz możemy zabrać się za przygotowanie naszej zupy.
Przepis na przygotowanie zakwasu    TUTAJ





Składniki na 4 porcje:



  • 5-6 ziemniaków

  • marchewka

  • pietruszka

  • kawałek selera

  • kawałek pora

  • 2 litry wody

  • liść laurowy

  • ziele angielskie - 3-4 ziarenka

  • 1 łyżeczka majeranku

  • ok. 250 ml zakwasu żurku 

  • sól, pieprz do smaku

  • śmietana do smaku

  • do okraszenia: 1 cebula pokrojona w kostkę i przesmażona na 1 łyżce oleju



  • biała kiełbasa opcjonalnie 


Jeśli gotujemy żurek na kiełbasie to rozpoczynamy od ugotowania kiełbasy z obranymi warzywami: marchewką, pietruszką, selerem w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego, majeranku i liścia laurowego. W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dokładamy do zupy. Ugotowaną kiełbasę wyjmujemy, a gdy ziemniaki będą miękkie dolewamy stopniowo zakwas cały czas mieszając, doprawiamy do smaku pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 10 minut. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy śmietaną do smaku. Przed podaniem okraszamy przesmażoną cebulką i podajemy z ugotowaną białą kiełbasą.
Jeśli wybieramy opcję bez kiełbasy zaczynamy od ugotowania wywaru warzywnego, a następnie postępujemy jak wyżej.
Domowy żurek jest gęsty i treściwy, a do tego o wiele smaczniejszy niż z zakwasu kupionego w sklepie, nie wspomnę już o tym z paczki ;) Smacznego !

Domowy żurek na zakwasie

Tak jak pisałam w poprzednim poście zaczynamy od przygotowania zakwasu 4-5 dni wcześniej. Załóżmy, że jest już gotowy i teraz możemy zabrać się za przygotowanie naszej zupy.
Przepis na przygotowanie zakwasu    TUTAJ




Składniki na 4 porcje:

Zakwas na domowy żurek

Przygotowanie zupy musimy zaplanować sobie kilka dni wcześniej i zacząć od zrobienia domowego zakwasu. Dopiero po 4-5 dniach możemy zabrać się za ugotowanie żurku.




Do przygotowania zakwasu potrzebujemy:

piątek, 14 lutego 2014

Deser nie tylko na Walentynki

Deser jak deser - zwykle jest słodki, tak też jest w tym przypadku, ale od czasu do czasu trochę słodyczy nikomu nie zaszkodzi, wręcz przeciwnie doda nam hormonów szczęścia :)


Składniki na 4 porcje:



  • 1 galaretka wiśniowa lub inna czerwona

  • 500 ml wody

  • 200 ml śmietanki 30%

  • 1/2 opakowania śnieżki

  • 1 serek Bakuś w tubce 80 g o smaku truskawkowym

  • 8 - 10 bezów lekko pokruszonych

  • sos do deserów - wiśniowy, malinowy - czerwony!


Galaretkę rozpuścić w 5oo ml gorącej wody, ostudzić, rozlać do pucharków i wstawic do lodówki do stężenia. Śmietanę ubić dodając śnieżkę, dodać serek i jeszcze chwilkę razem zmiksować. Nałożyć na galaretkę, posypać rozdrobnionymi bezami i polać delikatnie sosem owocowym. 
Słodko i smacznie polecam :)

Zapiekanka - kurczak w brokułach i marchewce

Smaczna lekka zapiekanka mięsno warzywna. Doskonała na wszystkie okazje: na obiad, na kolację, na przyjęcie gości, ....
Inspiracją tego trochę zmodyfikowanego dania był wpis z bloga http://flavors.blog.pl/  :)





Składniki na 4-6 porcji:



  • 600 g piersi z kurczaka

  • 2 łyżki oleju

  • 3 duże marchewki

  • 500 g brokuł

  • 2 jajka

  • 3 łyżki gęstej śmietany

  • 2 łyżki mąki pszennej

  • sól lub vegeta do smaku

  • pieprz do smaku

  • 200 g żółtego sera startego na dużych oczkach


Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć i lekko podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Brokuły opłukać, podzielić na różyczki. Marchewkę obrać i pokroić w talarki. Brokuły i marchewkę podgotować na półmiękko na parze lub w małej ilości osolonej wody. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, posypać bułką tartą, do tak przygotowanego naczynia włożyć podsmażone mięso, drugą warstwę stanowić mają brokuły, kolejną marchewka. Teraz do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, mąkę i połowę startego sera, sól, pieprz do smaku - wszystko wymieszać i zalać mięso z warzywami. Na wierzch posypać resztą startego żółtego sera. Wstawić do piekarnika nastawionego na 180*C i zapiekać ok. 15-20 minut. Warzywa muszą być miękkie a ser lekko zrumieniony. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. 
Smacznie polecam :)

"Słodki pocałunek" deser nie tylko na Walentynki

Deser jak deser - zwykle jest słodki, tak też jest w tym przypadku, ale od czasu do czasu trochę słodyczy nikomu nie zaszkodzi, wręcz przeciwnie doda nam hormonów szczęścia :)



Składniki na 4 porcje: