Ciasto na pierogi

Dobre ciasto na pierogi to już połowa sukcesu. Reszta zależy od tego co do nich włożymy. Ja dzisiaj podam wam przepis na ciasto, które jest idealnie elastyczne i doskonale sklejają się brzegi pierogów. Do tego przedstawię prosty sposób na formowanie pierogów bez wykrawania szklanką. Poczytajcie sami.

 

Składniki:

• 750 g mąki pszennej + odrobina do podsypywania


• ok 1,5 szklanki ciepłej wody


• 1,5  łyżeczki soli


• 1-2 łyżki oleju

 

Mąkę mieszamy z olejem i solą- wody dodajemy stopniowo tak aby ciasto było elastyczne ale zarazem nie za twarde ani nie za miękkie. Zagniatamy aż łatwo będzie odklejać się od ręki i nabierze jednolitej masy. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na kilka minut aby ciasto odpoczęło. Z zagniecionego ciasta formujemy wałek, kroimy plasterki, a każdy z nich delikatnie rozwałkowujemy. Nakładamy łyżkę farszu i sklejamy brzegi nadając kształt pierożka. W garnku gotujemy osoloną wodę z dodatkiem kilku 2-3 łyżek oleju, który zapobiegnie sklejaniu ugotowanych pierogów. Ulepione pierogi wrzucamy partiami na wrzątek i gotujemy 2-3 minuty od chwili wypłynięcia.

Jeśli zrobimy pierogów większą ilość, powinniśmy je dokładnie odcedzić z wody i rozłożyć pojedynczą warstwę na płaskim dużym półmisku. Odczekać chwilę aż ochłoną i odwrócić na drugą stronę. Trzeba uważać aby ich nie zostawiać tak rozłożonych zbyt długo aby nie wyschły. Przestudzone układamy w pojemniku (tu już można zastosować kilka warstw) zamykamy i wstawiamy do lodówki lub do zamrażarki. Takie pierogi idealnie smakują zarówno świeżo ugotowane jak i odsmażane. Smacznego :)

Z podanych proporcji wychodzi ok. 50 pierogów.

Na tę ilość potrzeba ok 2 kg mięsa na farsz.