Łabędzi puch

Ciasto ma piękną subtelną nazwę, ale jeszcze bardziej zaintrygował mnie krem sporządzony z czerstwych bułek kajzerek. Efekt końcowy - wyśmienity. Tak więc jeśli zostają Wam czasami kajzerki to polecam ten przepis na ich wykorzystanie, będziecie zaskoczeni i zaskoczycie innych :)

[caption id="" align="aligncenter" width="368"] Łabędzi puch[/caption]

Inspiracją były przepisy z dwóch blogów : tego i tego :) Na ich podstawie powstała moja lekko zmodyfikowana wersja. Polecam :)

Składniki na formę 20 x 24 cm:

Biszkopt:

• 5 jaj


• 1 szklanka cukru


• cukier waniliowy


• 1 i pół szklanki mąki pszennej


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Z białek ubić sztywną pianę, do ubitej piany dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy oraz po jednym żółtku - ciągle miksując.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiewając delikatnie wmieszać ją do masy jajecznej trzepaczką lub łopatką.

Piekarnik nagrzać do 170*C. Masę biszkoptową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 35 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić. Zimny biszkopt przekroić w poziomie na dwa placki. Spód włożyć z powrotem na blaszkę. 

 

Masa kajzerkowo- kokosowa:

• 2 czerstwe kajzerki (duże)


• 3 szklanki mleka


• 3/4 szklanki cukru


• 250 g miękkiego masła


• 100 g wiórków kokosowych

 

Dodatkowo: słoiczek dowolnego dżemu - u mnie wiśniowy.

 

Kajzerki zalać 2 szklankami ciepłego mleka. Kiedy zmiękną zmiksować blenderem na gładką emulsję. Trzecią szklankę mleka zagotować z cukrem. Do zagotowanego mleka dodać wiórki kokosowe, wymieszać, połączyć z masą kajzerkową i odstawić do ostudzenia. 

Miękkie masło zmiksować na puszystą jasną masę. Ciągle miksując dodawać po jednej łyżce ostudzonej masy kajzerkowej, całość miksować na jednolity krem.

 

Posypka kokos w karmelu:

• 50 g masła


• pół szklanki cukru


• 80 g wiórków kokosowych

 

Na patelni rozpuścić masło, dodać cukier i wiórki, Całość smażyć na złoty kolor ciągle mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

 

Teraz pora złożyć ciasto. 

1. na ułożonym w formie spodzie biszkoptu rozsmarować warstwę dżemu

2. na warstwie dżemu rozłożyć 2/3 masy kajzerkowo- kokosowej

3. na kremie ułożyć drugi płat biszkoptu

4. na drugiej części biszkoptu dokładnie rozsmarować resztę kremu

5. na zakończenie posypać całość posypką kokosową w karmelu

Złożone ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin i gotowe. Smacznego :)