Sernik migdałowy bez spodu

Składniki na małą tortownicę o śr. 21 cm:

• 0,5 kg zmielonego twarogu
• 0,5 kostki miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 5 jaj
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 50 g płatków migdałowych
• olejek migdałowy - kilka kropli do smaku 

Miękkie wcześniej wyjęte z lodówki masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier puder i waniliowy, dalej miksując dodać zmielony twaróg. Żółtka oddzielić od białek i po jednym dodawać do masy serowej, w następnej kolejności dodać proszek budyniowy i kilka kropli olejku migdałowego. Wszystko dokładnie zmiksować. Z białek ubić pianę, którą stopniowo dodawać do masy serowej mieszając delikatnie łopatką silikonową lub drewnianą łyżką. Na koniec wsypać 2/3 płatków migdałowych, delikatnie wymieszać. Gotową masę serową przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch ciasta posypać resztą migdałowych płatków. Sernik wstawić do piekarnika i piec 60 minut w 150 * C. Po upieczeniu ciasto zostawić w piekarniku na 15 minut i dopiero po tym czasie wyjąć. 

Wierzch sernika można polać polewą czekoladową w delikatne zygzaki.

Polewa :

W małym garnku rozpuścić łyżkę masła, dodać 2 łyżki mleka, 4 łyżki cukru pudru. Zagotować i wyłączyć. Do gorącego dodać 2 łyżki kakao, wymieszać i od razu polać ciasto.