PAPRYKA Z MIODEM

 

PAPRYKA Z MIODEM - doskonały dodatek do dań, mięs, wędlin, sałatek, ...

Ten przepis dostałam od teściowej i bardzo jej dziękuję. Ogólnie mówiąc bardzo lubię paprykę pod każdą postacią, a przygotowana na ten sposób jest rewelacyjna i przepyszna, idealnie trafia w mój smak. Chce się ją jeść i jeść.  Spróbujcie sami !

Składniki: 

Sałatka ryżowa z prażonym słonecznikiem

Dzisiaj mam dla Was przepis na sałatkę. Podstawą jest ugotowany ryż, ale charakterystycznego smaku tej sałatce nadaje prażony, pachnący słonecznik.

 



 

Składniki na 4-6 porcji :

• 1/2 szklanki ryżu


• 1 szklanka wody do gotowania ryżu


• 4 jajka ugotowane na twardo


• 5 ogórków konserwowych


• 5 łyżek nasion słonecznika (łuskanych)


• 1/2 puszki kukurydzy


• 3 łyżki majonezu


• sól, pieprz mielony do smaku

 

1. Ryż ugotować na sypko, ostudzić.

2. Jajka ugotować na twardo.

3. Do ostudzonego ryżu dodać odcedzoną kukurydzę, pokrojone w kostkę jajka na twardo i ogórki konserwowe.

4. Na suchej patelni uprażyć nasiona słonecznika, dodać do ryżu.

5. Wszystko wymieszać z majonezem, posolić i popieprzyć do smaku.

Sałatka gotowa, Smacznego !

 

Jogurt naturalny - podstawa również do owocowego

Chyba wszyscy lubimy jogurty. Jedni naturalne inni owocowe. Mam dla was przepis na pyszny domowy jogurt, który w połączeniu z owocami może być również owocowy. Jogurty naturalne pyszne są z dodatkiem musli, konfitur, dżemów, miodu. Świetnie nadają się do przygotowania sosów, dipów. Pyszny naturalny domowy jogurt zawsze pod ręką :)

Składniki :

• 1 litr mleka 3,2 % (może być pasteryzowane, ale nie UHT)


• 150 g jogurtu naturalnego (na początek ze sklepu)

 

Jogurt wyjmujemy z lodówki, aby ochłonął do temp. pokojowej. Mleko wlewamy do rondla i podgrzewamy do temp. 40*C (temp. mierzymy kuchennym termometrem, ale jeśli takiego nie mamy to wkładamy koniuszek palca i jeśli możemy doliczyć do 10-ciu, a później już nas parzy to mamy pożądaną temperaturę mleka, to taki bardzo potoczny sposób, ale działa). Do właściwie podgrzanego mleka dokładamy jogurt, mieszamy i przelewamy do podgrzanego słoika, szczelnie zamykamy. Słoik podgrzany nie obniży nam temp. mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce najlepiej na całą noc, a rano do lodówki żeby się schłodził.

Jeśli robię jogurt rano to słoik z przygotowanym mlekiem z jogurtem wstawiam do garnka wypełnionego wodą o temp. 40*C.  W ten sposób mleko dłużej zatrzyma swoją temperaturę i wieczorem już ścięte będę mogła wstawić do lodówki. Na rano jak znalazł. Należy tylko pamiętać żeby ani woda ani mleko nie były zbyt gorące ani zbyt chłodne. To trzeba sobie dobrze wyczuć, a smak takiego jogurtu jest tego wart. Mmmmmm pycha.

Aby zrobić kolejną porcję swojego jogurtu zostawiamy ok. 1 szklankę już gotowego w ten sposób nie będziemy musieli kupować kolejnego w sklepie, aby dodać do następnego mleka.

Sałatka GYROS z grzankami

Ta sałatka jest bardzo popularna, ale tak jak to jest z sałatką jarzynową niby ten sam przepis, a u każdego inaczej smakuje. A wszystkiemu winne są różne proporcje składników. Ja moją sałatkę wzbogaciłam przez dodanie grzanek tuż przed podaniem jej na stół. Fajny chrupiący efekt zaskoczył resztę domowników ;) Lubię pozytywnie zaskakiwać!

Składniki :

• 1 opakowanie mieszanki sałat lub mała kapusta pekińska


• 300 g piersi z kurczaka


• przyprawa GYROS


• 2 łyżki oleju do smażenia piersi


• 1/2 puszki kukurydzy


• 5 ogórków konserwowych


• 1 cebula (najlepiej czerwona)


• sos taki jak do tortilli w innym wpisie : 2 łyżki ketchupu, 4 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z cytryny, ostra papryka mielona, 2 szczypty kolendry roztartej aby wydobyć jej aromat, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę / wszystkie składniki dokładnie wymieszać.


• Grzanki : 4 kromki bułki paryskiej pokroić w kosteczkę i obsmażyć na 1 łyżce masła.


• Jeśli chcemy żeby nasze grzanki miały smak czosnkowy to przed włożeniem kostek bułki, na maśle obsmażamy pokrojony w plasterki czosnek. Czosnek wyjmujemy i dopiero wrzucamy grzanki i je obsmażamy na czosnkowym maśle

Umyte osuszone piersi z kurczaka kroimy w kostkę i obsmażamy na 2 łyżkach oleju delikatnie je zarumieniając. Obsmażone posypujemy przyprawą GYROS i odstawiamy do wystygnięcia.

Kapustę drobno pokroić (jeśli korzystamy z mieszanki sałat to one są już rozdrobnione), cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę, dodać do naczynia z kapustą / sałatą, Teraz dokładamy odsączoną kukurydzę, ostudzone piersi z kurczaka. Wszystko mieszamy, zalewamy sosem, a przed podaniem na wierzch posypujemy grzankami i gotowe :)

Pyszna domowa TORTILLA

Od czasu do czasu zmuszeni jesteśmy do zjedzenia czegoś poza domem. Jedną z rzeczy jedzonych gdzieś na mieście jest np. tortilla. Owszem, owszem, ale jej smak zależy od miejsca, w którym ją kupujemy. Jedne lepsze drugie mniej. Aby zjeść tortillę, taką jaką lubimy najlepiej zrobić ją po prostu samemu. Ktoś pomyśli : kupię placki tortilli i całą resztę. Nic bardziej mylnego bo przy odrobinie chęci i poświęconego czasu zrobimy je własnoręcznie i zapewniam, że będą smaczniejsze od tych ze sklepowej półki :)

Składniki na ok. 10 placków tortilli o śr. 23 cm: 

Zakwas barszczu czerwonego

Barszcz czerwony najlepszy jest na zakwasie przygotowanym w domu. Można przygotować większą ilość i przechowywać w butelkach po sokach z hermetycznymi nakrętkami. Smak i aromat takiego zakwasu niepodważalny i nie do zastąpienia innymi kupnymi specyfikami.

Już dziś pomyśl o nadchodzących świętach, nie zostawiaj sobie wszystkiego na ostatnią chwilę i przygotuj zakwas do wigilijnego barszczu ;) 

Składniki : 

Kremowa zupa pomidorowa z ekspresowymi kluskami kładzionymi

Zupa pomidorowa to ulubiona zupa mojego męża i najmłodszej córci. Od kilku lat robię ją z wykorzystaniem własnoręcznie robionych przecierów pomidorowych, a latem ze świeżych (zimą kupne pomidory to nie ten smak). To zupa treściwa i w sam raz na chłodne dni. Dodatek niewielkiej ilości czosnku i świeżych zielonych ziół wzbogaca jej smak i aromat, a przede wszystkim wartość odżywczą.

 

Składniki :

• porcja rosołowa z kurczaka


• sól, pieprz do smaku


• 2 marchewki


• 1 pietruszka


• kawałek selera


• 1 cebula


• ząbek czosnku


• 2 szczypty bazylii suszonej (jak mamy świeżą to jeszcze lepiej)


• puszka pomidorów bez skóry


• śmietana gęsta


• kilka gałązek świeżego lubczyku i koperku

 

Na ekspresowe kluski kładzione potrzeba nam :

• 1 szklankę mąki pszennej  
  


• 3/4 szklanki wody


• sól na czubku łyżeczki

 

Zaczynamy o wygotowania rosołu - naszej bazy do zupy. Do zimnej wody wkładamy umytą porcję rosołową, sól, ząbek czosnku, obrane marchewkę, seler i pietruszkę, przypaloną na gazie obraną cebulę. Potrzebujemy ok. 2 litrów tak wygotowanego odcedzonego rosołu. Oczywiście warzywa to bogactwo, które wykorzystamy (poza cebulą) miksując blenderem na gładką konsystencję . To samo robimy z pomidorami. wszystko wlewamy do naszego rosołu, suszoną bazylię rozcieramy w palcach (w ten sposób uwalniamy jej olejki eteryczne), doprawiamy pieprzem mielonym i powoli dalej gotujemy.

W tym czasie kiedy nasza zupa gotuje się z pomidorami robimy kluski.

Do małej miski wsypujemy mąkę i sól, dolewamy ostrożnie wodę i energicznie mieszamy (ja to robię widelcem) na gładką gęstą masę. Ciasto na kluski nie może być zbyt rzadkie ani zbyt gęste. Musi mieć konsystencję zbliżoną do ciepłego budyniu. Z brzegu miseczki do gotującej się zupy zgarniamy łyżką lub widelcem małe kluski. Całość gotować jeszcze jakieś 2-3 minuty od chwili wypłynięcia klusek na powierzchnię.



Na koniec zupę zabielić śmietaną, którą warto zahartować co zapobiegnie jej zważeniu : wymieszać ze szczyptą soli i kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero dodać do całości.

Przed podaniem posypać posiekanym lubczykiem i koperkiem.

Ja do zupy pomidorowej wykorzystuję swój przecier pomidorowy robiony corocznie we wrześniu. To lato zamknięte w słoiku na całą zimę. A kiedy mi ich braknie to kupuję pomidory bez skóry w puszce, tak jak podałam w przepisie ;)

Puszysty biszkopt - baza wielu ciast i tortów

Biszkopt jest bazą do wykonania wielu ciast i tortów. Najważniejszą jego cechą jest puszystość i lekkość. Na taki biszkopt mam wypracowany przez lata przepis i sposób jego wykonania, a co najważniejsze jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

 

To jedna z propozycji z wykorzystaniem takiego właśnie biszkoptu. Przepis na wykończenie TUTAJ

 

Składniki (na blachę 24 x 29 cm)

 

• 5 jajek


• 3/4 szklanki cukru


• 3 łyżki mąki pszennej


• 3 łyżki mąki ziemniaczanej


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

 

 

Piekarnik nagrzać do 170 *C.

Białka jajek rozdzielić od żółtek (jeśli dostanie się choć odrobina żółtka w białkach, te nie ubiją się). Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli na samym początku. Do bardzo sztywnej piany dodawać stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku delikatnie mieszając. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do ubitych jajek po jednej łyżce (nie miksować, najlepiej mieszać silikonową łopatką lub zwykłą  łyżką żeby nie zniszczyć puszystej piany). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać bułką tartą, wlać masę biszkoptową.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35-40 minut. Upieczony powinien mieć złocisty kolor i lekko odstawać od brzegów, dla pewności można wbić patyczek i sprawdzić czy jest suchy w środku. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, a jego drzwiczki uchylić na 10 minut i dopiero po upływie tego czasu wyjąć ciasto  z piekarnika i z formy/blachy przełożyć na kratkę do odparowania i ostygnięcia.

Ja do wykończenia kremami, galaretką, .... układam go do góry dnem.

 

Kotlety mielone z pieczarkami

Kotlety mielone najlepsze są prosto z patelni, za odgrzewanymi nie bardzo przepadam. Ale to oczywiście moje zdanie i upodobania. Tak więc do dzieła bo inni domownicy czekają na obiad ;)



 

 

Składniki :

PAPRYKA MARYNOWANA

To tradycyjny przepis na paprykę marynowaną.Tradycyjne przepisy są sprawdzone i znane naszym podniebieniom. To ich zaleta w oczach tych, którzy boją się nowych smaków, nowych odkryć i eksperymentów. Z resztą nie wszyscy musimy być tacy sami  ;) Przepis również z kolekcji mojej teściowej :)

PAPRYKA MARYNOWANA

Składniki:

• 1kg papryki,


• 200 ml octu,


• listki laurowe,


• ziarna pieprzu i gorczycy,


• 4 ząbki czosnku,


• olej,


• 4 łyżki cukru,


• łyżeczka soli,


• pól litra wody.

 

Paprykę oczyść, pokrój na cząstki, ząbki czosnku obierz i pokrój na połowę lub plasterki. Paprykę gotuj przez 3 minuty, schłodź w zimnej wodzie, ułóż w słoikach. Ocet zagotuj z wodą, czosnkiem, 4 listkami laurowymi,, łyżeczką gorczycy, 6-8 ziarnami pieprzu, cukrem i solą. Zalej paprykę zalewą i na wierzch  wlej po 2 łyżki oleju. Słoiki zamknij i pasteryzuj 20 minut.

Taką paprykę również chętnie wyciągam z piwnicy przy różnych okazjach i bez okazji też  ;)

Biszkopt z puszystą pianką i owocami

     Podstawą tego ciasta jest idealnie lekki i puszysty biszkopt, który w towarzystwie owoców i delikatnej pianki wprost rozpływa się w ustach. Idealny wcale nie znaczy trudny, wystarczy dokładność w tym co się robi, a sukces gwarantowany.

 



Ciasto składa się z kilku warstw:

Cukier WANILIOWY - domowy, naturalny

Często używamy cukru waniliowego lecz nie wszyscy zwracamy uwagę na to, co kupujemy w sklepie pod nazwą "cukier wanilinowy", który różni się od tego właściwego, naturalnego, wręcz pachnącego prawdziwą wanilią, a nie jej zastępczym aromatem. Warto zrobić sobie choć raz taki swój pachnący dodatek do ciast i deserów, a z pewnością szybko zapomni się o cukrze wanilinowym z półek sklepowych. ;-)

 



 

Składniki :

Gołąbki w kapuście włoskiej z sosem pomidorowo-czosnkowym

     Uwielbiam "gołąbki", ale nie robię ich zbyt często bo przygotowanie ich wymaga dużo czasu. Ale kiedy już się za nie wezmę to robię nie na jeden obiad, ale większą ilość. Nadmiar można przecież zamrozić, tyle że rzadko u nas ten nadmiar zostaje bowiem lubimy je podjadać w tak zwanym międzyczasie ;)

 



 

 

 

 

 

 

 

 

Gołąbki

Składniki na ok. 14-15 gołąbków :

Spaghetti szpinakowo-serowe

Spaghetti to po prostu odpowiedni makaron z dodatkiem wybranego sosu. Sosów jak doskonale wiemy jest całe mnóstwo. Ja zaproponuję dzisiaj sos szpinakowo-serowy z dodatkiem słodkiej śmietanki. Czas przygotowania takiego dania to raptem jakieś 30 minut, pracochłonność właściwie żadna. Proste, szybkie, wartościowe danie dla każdego :)

 



 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki  na 4-5 porcji:

• 400 g makaronu spagetti (najlepiej z pszenicy durum)


• 2 łyżki oleju (do wody,w której będziemy gotować makaron)


• 500 g rozdrobnionego szpinaku (mrożonego)


• 1 łyżka masła


• 200 g wędzonego boczku parzonego


• 3 serki topione po 100 g (o smaku śmietankowym lub naturalnym)


• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
  


• sól, pieprz do smaku

 

     Boczek pokroić w kostkę, w garnku rozpuścić masło wrzucić boczek i leciutko go przesmażyć (nie musi się zarumienić), dołożyć szpinak i podgrzewać, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje, dodać serki, cały czas podgrzewać i mieszać do momentu ich rozpuszczenia, na koniec dolać śmietankę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

     Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu dodając do wody 2 łyżki oleju.

     Ugotowane, odcedzone spaghetti wykładać porcjami na talerze,polać przygotowanym sosem. Dodatkowo danie  można posypać startym parmezanem lub posiekanymi orzechami włoskimi albo  czerwoną surową papryką pokrojoną w cienkie paseczki lub kosteczkę. Wyborne danie na każdą okazję. Polecam :)

 



 

Smacznego !

Gulaszowa z pikantnymi paluszkami ziemniaczanymi

Zupa gulaszowa zwykle podawana jest z ziemniakami lub pieczywem. Ja dla odmiany podaję ją z paluszkami ziemniaczanymi przyprawionymi na pikantny smak. Bazą takich paluszków jest właściwie ciasto takie jak na placki ziemniaczane z małą ilością mąki.

Smaczna, sycąca, rozgrzewająca zupa. Wymaga trochę pracy i czasu, ale jest tego warta. Smacznego !

 



 

Zupa gulaszowa

Składniki :

• 0,5 kg wołowiny (choć dzisiaj użyłam łopatki wieprzowej i jest równie smaczna)


• 1 duża cebula
  


• 1 duża marchewka
  


• 1 pietruszka
  


• kawałek selera
  


• 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
  


• 2 liście laurowe


• 4-5 ziaren ziela angielskiego


• papryka słodka i ostra w proszku - do smaku
  


• 2 ząbki czosnku


• sól - do smaku
  


• majeranek (świeży lub suszony)


• kostka mięsna Winiary (według upodobań)


• 2 łyżki koncentratu pomidorowego


• 3 łyżki smalcu


• natka pietruszki i lubczyku

 

W garnku rozpuścić 1 łyżkę smalcu wrzucić umyte i pokrojone w kostkę mięso, dusić aż wyparuje płyn, a mięso będzie lekko obsmażone.Podlać wrzącą wodą, dodać kostkę mięsną Winiary, posolić i dusić, aż mięso będzie miękawe.Wówczas na patelni rozgrzać resztę tłuszczu i sklarować na nim  paprykę, posiekany czosnek i warzywa (starte na dużych oczkach lub pokrojone w kostkę). Sklarowane, szkliste warzywa dołożyć do garnka z mięsem, uzupełnić wrzącą wodą do preferowanej gęstości zupy, dołożyć przyprawy, koncentrat pomidorowy, w razie potrzeby dosolić do smaku, gotować do momentu kiedy mięso będzie bardzo miękkie. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i lubczyku.U nas zjadamy taką zupkę zagryzając właśnie "pikantnymi paluszkami ziemniaczanymi"

Ps: ja dodatkowo zeszklone warzywa oprószam 1 łyżką mąki i chwilkę takie oprószone obsmażam żeby mąka straciła swój surowy smak, może się nawet troszkę zarumienić.


 

Pikantne paluszki ziemniaczane

Składniki na 4 porcje:

• 6 obranych, umytych ziemniaków


• 1 mała cebula


• 1 jajko


• 2 łyżki mąki pszennej


• 1 łyżka mąki ziemniaczanej


• sól do smaku


• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku (jak ktoś lubi można więcej)


• olej do smażenia

 

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki przełożyć na sitko/durszlak żeby odciekły z nadmiaru soku. W misce wymieszać jajko z mąkami i przyprawami, dołożyć odciśnięte ziemniaki i cebulę, dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu kładąc porcje i formować je (najlepiej przy użyciu dwóch łyżek) na kształt paluszków. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać świeżo upieczone chrupiące.

 

   Na zdjęciu obok inna wersja podania: z makaronem naleśnikowym :)

Owocowo nadziane naleśniki

     Naleśniki to bardzo szeroki temat. Przygotowujemy je na słodko, słono, ostro, z różnego rodzaju farszami, smarowaniami, wkładami, ........ . Sposobów jest naprawdę wieeeele.

W tym wpisie podam wersję na naleśniki na słodko z twarożkiem, owocami i bitą śmietaną. Tym razem wykorzystałam pomarańcze, wcześniej banany, owoce sezonowe tj. truskawki, maliny, borówki, a nawet startą czekoladę czy nawet kandyzowaną skórkę pomarańczową. W sumie wykorzystać można wszystko co się lubi, ma pod ręką i wymyśli, a nasza fantazja jest od tego ;)

 



 

Składniki na naleśniki :

• 3 jajka


• 2,5 szklanki mleka


• 2 szklanki mąki pszennej


• 3 łyżki mąki ziemniaczanej


• szczypta soli


• 2 łyżeczki cukru waniliowego


• tłuszcz do smażenia

 

Składniki na nadzienie :

• 250 g twarogu


• 4 płaskie łyżki cukru pudru


• 3 łyżki gęstej śmietany 12%


• 12-15 kropli aromatu/olejku cytrynowego lub pomarańczowego


• świeże owoce (na zdjęciu obrane ze skórki i  pokrojone w kostkę pomarańcze)

 

Naleśniki : jajka ubić z cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodawać po trochu mleka i mąki na przemian. Odstawić ciasto na chwilę do lodówki, aby mąka napęczniała. Po ok. pół godzinie smażyć naleśniki na nagrzanej patelni na złoty kolor (z podanych składników wychodzi 10 naleśników)

Nadzienie : twaróg rozgnieść mocno widelcem, dodać śmietanę, cukier puder i aromat. Wymieszać.

Bita śmietana : kubeczek śmietanki 30%

Na każdym naleśniku rozsmarować warstwę twarożku, posypać pokrojone owoce, zwijać w rulony (lub składać w dowolny sposób). Podawać ze świeżo ubitą śmietaną.

  Mmmmmm,  naprawdę pyszne, polecam i życzę smacznego :)

Chrupiące kęski z piersi

     "Chrupiące kęski z piersi" to pomysł na danie obiadowe i przekąskę. Jak raz spróbujesz to sam/a stwierdzisz, że żadna domowa impreza bez nich się nie obejdzie. Te chrupiące kęski są rewelacyjne i trudno się nim oprzeć przechodząc obok. Zawsze je chwytam i podjadam kiedy tylko stoją pod ręką. Tak też robią inni domownicy. Coś w nich jest niesamowitego. Sprawdźcie sami ;)





 

Składniki : 

Pomarańczowa fantazja

     Sałatki, surówki to pole do eksperymentów kulinarnych. A to w kuchni lubię najbardziej. Pomysłów mi nie brakuje dlatego często na stole goszczą nowości. Dzisiaj powstała moja "Pomarańczowa fantazja". Pomarańczowa bo rzeczywiście dominuje w niej smak pomarańczy, a do tego mam już pomysł na rozwinięcie jej podstawowej wersji na bardziej wykwintną, ale to wkrótce ;)

 



 

Składniki :

 

• kapusta pekińska (niezbyt duża)


• 2 pomarańcze


• 2 łyżki jogurtu naturalnego


• 2 łyżki majonezu


• 1 łyżeczka cukru


• 4 łyżki soku z cytryny


• świeżo zmielony pieprz (najlepiej kolorowy)


• sól

 

     Kapustę pokroić w cienkie paseczki, posolić do smaku.Pomarańcze sparzyć, wyszorować, zetrzeć skórkę (przyda się do dekoracji). Pomarańcze dokładnie obrać, pokroić w plasterki,a każdy plasterek na kolejne 6 części.

Przygotować dip w następujący sposób:

W małej miseczce wymieszać jogurt, majonez, sok z cytryny, cukier. Posolić i popieprzyć do smaku. Polać  dipem (zostawiając kilka łyżek dipu do polania na wierzchu pomarańczy) pokrojoną kapustę, wsypać pokrojone pomarańcze, polać resztą dipu i posypać na nim startą skórkę pomarańczową.

Pyszna surówka gotowa w kilka chwil. Smacznego :)

 

Kurczak w karmelu

     "Kurczak w karmelu" to szybkie i niecodzienne danie. Do zrobienia tej prostej potrawy potrzeba niewiele składników, a i pracochłonne nie jest wcale. W sam raz na szybki obiad lub dla niespodziewanych gości w progu Twego domu, bo i tak czasem bywa ;) , a zaskoczy wielu !

 



 



Składniki : 

Schab wyrolowany morelami i porem

     Schab zwykle kojarzy nam się z banalnymi kotletami schabowymi, choć i one są lubiane. Ale schab tak jak inne mięsa jest wdzięczny, gdy się go przygotowuje na różne sposoby. Jednym z nich jest poniższa propozycja na " schab wyrolowany" (z góry przepraszam za zdjęcie bo to ostatni kawałek rolady jaki ocalał do fotografii ;) ). Morele dają słodkawy smak, więc jeśli ktoś nie lubuje się w mięsach na słodką nutę wystarczy zmienić farsz na inny. Pole do popisu jest szerokie, wystarczy poeksperymentować.


 



 

Składniki :

• 0k. 1 kg schabu bez kości


• paczka 200 g suszonych moreli


• mały por


• przyprawy: sól, pieprz, papryki ostra i słodka w proszku, czosnek granulowany


• wykałaczki do spięcia rolady


• woreczek lub rękaw do pieczenia

 

1.  Schab umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.

2. Wzdłuż jednego boku wkroić w mięso nóż i obkrawać wokół pod powierzchnią na grubość 0,5 cm, aż dojedziemy do środka. Po takiej operacji powstanie nam duży płaski kwadrat/prostokąt o grubości właśnie 0,5 cm.

3.  Przyprawy wymieszać i natrzeć nimi mięso z obu stron.

4.  Suszone morele pokroić w kostkę i posypać na  wewnętrzną stronę mięsa

5.  Por pokroić w cieniutkie plasterki, roztrzepać na pojedyncze piórka i posypać na morelach

6.  Schab zwijać w roladę tak żeby na wierzchu był jak przed nakrojeniem

7.  Brzegi zwiniętej rolady można spiąć wykałaczkami lub związać sznurkiem w celu uniknięcia rozwijania podczas pieczenia


8.  Przygotowaną roladę włożyć do woreczka lub rękawa i wstawić do piekarnika na 90 minut w temp. 180 stopni.

Upieczoną roladę podawać w dowolnie wybrany przez siebie sposób, jak kto lubi - życzę SMACZNEGO i polecam "ziemniaczki pieczone inaczej"  oraz " sałatkę z selera naciowego"

Pieczone ziemniaczki - danie samodzielne lub dodatek

Ziemniaki to podstawowy i chyba najpopularniejszy dodatek do naszych dań obiadowych. Choć tak jest to wcale nie musi to być dodatek monotonny w postaci gotowanych czy też pure. Żeby tę monotonię przełamać proponuję ziemniaczki pieczone inaczej.

 

 

 

 

Składniki dla 4 osób:

Łopatka soczyście upieczona w całości

Czasami pewnie bywa tak, że nie masz czasu na stanie przy kuchni, patelni to ten przepis jest dla Ciebie. Przygotowując mięso w taki sposób masz czas aby w międzyczasie robić coś innego.

 



 

Składniki :

• ok. 1,2 kg łopatki bez kości (może być również karkówka, schab, szynka, ...)


• sól, pieprz mielony, papryka mielona słodka i ostra, czosnek granulowany


• 4 łyżki oleju


• rękaw do pieczenia

 

1.  Mięso umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.

2.  Przyprawy wymieszać z olejem

3.  Natrzeć nimi mięso z każdej strony i odstawić na ok. godzinę do lodówki

4.  Po tym czasie przełożyć przyprawione mięso do rękawa foliowego spinając go dokładnie na końcach

5.  Foliowy rękaw z mięsem włożyć do piekarnika i piec mięso 90 minut w temp. 180 stopni.

Mięso powinno być zarumienione, ale dzięki foliowemu rękawowi nie będzie wysuszone.  Idealnie smakuje na ciepło jako danie główne z dobranymi dowolnie dodatkami (polecam np. "Paprykowo-pieczarkowy duet" ), ale również smaczne jest na zimno jako np. wędlina do kanapek.

Pysznie upieczone, Smacznego :)

Pieczarkowo-paprykowy duet

     Mięsa pieczone czy duszone nie muszą być wcale nudne i podawane jedynie z sosami pieczeniowymi czy to jasnymi czy też ciemnymi. Idealnym zastępstwem dla tradycyjnych sosów jest właśnie "pieczarkowo-paprykowy duet".  Jego słodko-pikantny smak sprawiają, że chętnie do niego powracamy.

 



 

Składniki :

• 0,5 kg pieczarek pokrojonych w plasterki


• 2 duże lub 3 małe papryki (mogą być różne kolory) pokrojone w kostkę


• 1 duża cebula pokrojona w kostkę


• 2 łyżki masła lub margaryny


• 4 łyżki oleju do posmażenia warzyw


• wegeta, sól, papryka ostra, granulowany czosnek - do smaku


• 5-6 łyżek gorącej wody

 

1. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć na nim pieczarki, aż odparuje z nich sok


2. Na drugiej patelni również na 2 łyżkach rozgrzanego oleju podsmażyć paprykę z cebulą, aż będą szkliste (nie brązowe)


3. W rondelku rozpuścić masło i przełożyć do niego podsmażone warzywa


4. Warzywa z masłem podlać 5-6 łyżkami gorącej wody i wszystko dusić jeszcze jakieś 10-15 minut doprawiając w tym czasie do smaku podanymi wyżej przyprawami lub wg własnego uznania. W czasie duszenia cebula z masłem zagęszczą nasz sos. Ciekawy i smaczny dodatek do tradycyjnych mięs gotowy w kilka minut.  SMACZNEGO :)

Łaciata krówka - ciasto, które nigdy się nie znudzi

Krówki i wszystko co z nimi związane i pochodne to to co lubię najbardziej. Dlatego były weną do stworzenia ciasta wdzięcznie nazywającego się "Łaciata krówka"

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki (na blachę 24x29 cm):

Dorsz w śmietanowej panierce

     Wszyscy wiemy jak ważne w naszej diecie są ryby, szczególnie morskie. Stanowią one bardzo dobre źródło białka (średnio ponad 17 %) o strawności ponad 98 % . Szkoda tylko, że tak rzadko goszczą na naszych stołach.

 

     Poniżej mam dla was przepis na dorsza w śmietanowej panierce. Po usmażeniu panierka pięknie trzyma się ryby, jest chrupiąca o złocistej barwie. A ryba nie jest wysuszona tylko smacznie soczysta.

 



 

Składniki :

• 4 średniej wielkości filety dorsza (może również inna ryba np. łosoś itp.)


• sok z cytryny


• sól

Panierka :

• 4 łyżki mąki pszennej


• 2 całe jajka


• 2 łyżki gęstej śmietany


• przyprawa (ja daję Knorr do mięs)


• pieprz


• tłuszcz do smażenia

 

     Rybę umyć, osuszyć ręcznikami papierowymi, każdy filet pokroić na 3 części, posolić, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na ok pół godziny. W międzyczasie przygotować w naczyniu panierkę.

     Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać mąkę, doprawić do smaku przyprawą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany.

     Na patelni rozgrzać tłuszcz,  przygotowane porcje ryby maczać w śmietanowej  panierce, kłaść na gorący tłuszcz i smażyć po kilka minut z każdej strony na złocisty kolor.  Dorsz gotowy, teraz pozostaje cieszyć się jego smakiem i walorami odżywczymi. Do tego surówka, ziemniaczki gotowane lub pieczone, albo frytki i SMACZNEGO !

 



Panierka nadaje się również do innych ryb i nie tylko - ja robiłam w niej również łososia i piersi z kurczaka. Jest niesamowita. Podana powyżej panierka to jej bazowa postać, którą możemy modyfikować na swój smak na pikantnie, ziołowo itd.

Zupa ogórkowa zasmażana

     Na chłodne dni idealnie nadają się gorące zupy. Rozgrzewają i dodają nam energii. Dzisiaj gorąco polecam zasmażaną zupę ogórkową, szybką i łatwą w wykonaniu.

 

 

 

 

Składniki :

• 1 litr bulionu z kury (może być z kostki)

• 5-6 ziemniaków


• 1 duża marchew


• 1 średnia pietruszka


• kawałek pora


• 4 ogórki kiszone


• 3 ziarenka ziela angielskiego


• listek laurowy


• 1 łyżka masła


• 1 łyżka mąki


• śmietana


• zielona natka pietruszki


• ząbek czosnku

 

Marchew, pietruszkę obrać, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. W garnku rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać starte warzywa i przeciśnięty przez praskę czosnek -wszystko  lekko zeszklić. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw i co chwilę mieszając doprowadzić je również do zeszklenia. Pora pokroić w cienkie paseczki, dołożyć do podsmażonych warzyw, wszystko chwilkę podgrzewać, aż por zmięknie. Oprószyć wszystko mąką i cały czas mieszając dalej podgrzewać, aż mąka rozejdzie się po wszystkich składnikach. Oprószone  warzywa zalać gorącym bulionem, dodać listek laurowy, ziele angielskie i gotować do miękkości ziemniaków. Ogórki kiszone obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kiedy ziemniaki będą miękkie dodać ogórki i jeszcze wszystko gotować, aż zmiękną ogórki. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i wedle uznania śmietanę. Tak przygotowana zupa fantastycznie rozgrzewa w chłodne dni i dodaje energii na resztę dnia.  Smacznego :)

Sałatka z selera naciowego z wędzonym kurczakiem

     Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sałatki. Korzystam z tych tradycyjnych jak i z nowości  wymyślonych przez innych, ale również  uwielbiam wymyślać je sama. W sałatkach fajne jest to, że są takie uniwersalne bo można jeść je same, ale też jako dodatek do dań.

     Ostatnio pokusiłam się na lekką sałatkę z selera naciowego. Seler naciowy fascynował mnie już od jakiegoś czasu, wiele o nim słyszałam, ale nie miałam okazji go nigdzie spróbować. Więc jedynym wyjściem było w końcu zrobić z nim coś na swój sposób. Będąc w sklepie chwyciłam do koszyka seler, świeży ogórek, por. I tak powstała moja pierwsza sałatka z selera naciowego. Jest lekka, a zarazem przepyszna. Tego dnia sprawdziła się najpierw do dania głównego, a resztę dojadaliśmy na kolację. Warto więc próbować nowych rzeczy, zwłaszcza tych, które nas w jakimś stopniu fascynują.

 

 



 

 

Składniki :

Karkówka na soli z francuską musztardą

     Karkówka na soli to "dziewiczy" smak mięsa. Jedynymi przyprawami w tym przepisie są sól i francuska musztarda, która tworzy chrupiącą skórkę na powierzchni tej pieczonej karkówki. Mięso przyrządzone w ten sposób nadaje się do spożycia zarówno na ciepło jako danie jak i też na zimno jako przekąska lub dodatek do kanapek.

 

 



 

Składniki :

• 1,2 kg karkówki


• 0.5 kg soli


• 0,5 słoiczka francuskiej musztardy (najlepsza Kamis)

 



 

     Sól, wysypać na blachę na której będziemy piec mięso w piekarniku. Karkówkę umyć, osuszyć, położyć na soli wysypanej na blasze. Mięsa niczym nie przyprawiać ponieważ soli wciągnie sobie samo ze spodu. Piekarnik nastawić na 190 stopni i piec w nim mięso 1,5 godziny. Po tym czasie posmarować powierzchnię karkówki musztardą i piec je jeszcze kolejne 15 minut. Gotową karkówkę podawać z ziemniakami kopytkami,frytkami..... oraz wybranymi ulubionymi surówkami. Do tak przyrządzonego mięsa pasuje właściwie wszystko. Nie wykorzystane można użyć jako przekąskę lub dodatek do kanapek w towarzystwie np. ćwikły z chrzanem, ale nie tylko ;) Gorąco polecam, życząc  smacznego !

 

 

Łazanki z kiszoną kapustą - pomysł na obiad

     Łazanki to świetny pomysł na obiad, a za razem pomysł na wykorzystanie bigosu, który pozostał nam po świętach i sylwestrze. Jeśli jednak po bigosie nie ma śladu  możemy równie dobrze kapustę przygotować specjalnie do tego dania.

 



 

 

Kapusta :