Zakwas barszczu czerwonego

Barszcz czerwony najlepszy jest na zakwasie przygotowanym w domu. Można przygotować większą ilość i przechowywać w butelkach po sokach z hermetycznymi nakrętkami. Smak i aromat takiego zakwasu niepodważalny i nie do zastąpienia innymi kupnymi specyfikami.

Już dziś pomyśl o nadchodzących świętach, nie zostawiaj sobie wszystkiego na ostatnią chwilę i przygotuj zakwas do wigilijnego barszczu ;) 

Składniki : 

• 1,5 kg buraków obranych ze skórki


• 6 ząbków czosnku


• 3 ziarenka ziela angielskiego


• 1 kromka chleba razowego


• przegotowana woda (tyle żeby zalać buraki i chleb)
  


• 1 łyżeczka soli (na 1 l wody)


• duży słój

 

     Obrane buraki pokroić w cienkie plastry, włożyć do słoja, dodać czosnek i ziele angielskie, przykryć kromką razowego chleba i zalać osoloną wodą tak żeby wszystko było całkiem zalane. Przykrywamy gazą lub czystą ściereczką, aby zakwas mógł swobodnie oddychać. Odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 dni (jeśli postoi dłużej będzie bardziej intensywny, ale trzeba uważać aby na chlebie nie powstała pleśń).

Po tym czasie zakwas przecedzamy przez gazę i wlewamy  do butelek, wstawiamy do lodówki i w razie potrzeby "jak znalazł".

Polecam :-)

 

Do barszczu świetnie sprawdzą się pierogi  KLIK - z ciasta drożdżowego z kapustą i grzybami :)