Żurek na klopsikach z białej kiełbasy z jajkiem

Żurek to jedna z moich ulubionych zup. Wobec tego mogłabym go jesć zdecydowanie częściej niż tylko jako tradycyjne danie na święta Wielkanocne. Ale jest coś co świadczy o wyjątkowości tej pysznej zupy. Jest to sposób wykonania i podania. I taki sposób przedstawię Wam dzisiaj. Zamiast tradycyjnej sparzonej, tradycyjnie pokrojonej kiełbasy, ja proponuję surową wycisnąć z osłonki i ulepić z niej klopsiki. Zupa nabiera cudownego smaku i aromatu pochodzącego z kiełbasianego mięsa. Kolejnym elementem jest podanie żurku z jajkiem na twardo, ponieważ u nas zwykle jadamy podany z ziemniakami. 

Składniki:

• ok. 300 g białej kiełbasy surowej

Krem z pomidorów i pora

Krem z pomidorów i pora to pyszna zupa o gęstej kremowej konsystencji i konkretnym wyrazistym smaku. Świetnie smakuje sama w sobie ale możemy podać ją z pszennymi grzankami naturalnymi, czosnkowymi, serowymi lub z chrupiącą świeżą bagietką. Polecam :)

Składniki na 2 porcje:

• łyżka masła 

Zupa krem z pora z wędzonym łososiem

Nie powiem za dużo jeśli określę tę zupę jako fantastyczną ponieważ aromat podsmażonego pora, wędzonego łososia i świeżego koperku to jest to co lubię - przekonajcie się sami.

Smaczna i zdrowa zupa - polecam :)

 

Składniki:

Aromatyczny kapuśniak na włoskiej kapuście

Na jesienno-zimowy czas nie ma nic lepszego jak pachnąca ciepła zupa. Dzisiaj kapuśniak na włoskiej kapuście wzbogacony zrumienionym wędzonym boczkiem, który nadaje niesamowitego aromatu i smaku całości. Kto już robił taką zupę doskonale wie o czym mówię, a kto nie robił i nie wie - proszę bardzo przepis poniżej :)

 

Składniki:

Pyszny krupnik z pieczarkami

Pyszna, aromatyczna, rozgrzewająca, lekka zupa w sam raz na jesienne dni :)

 

Składniki:

Zupa meksykańska

To smaczna, sycąca zupa zawierająca i mięso i warzywa. Jednym słowem obiad jednogarnkowy - nie tylko dla zabieganych.

Składniki na 4-6 porcji:

Domowy żurek - zakwas

Poniżej prosty i tani przepis na przygotowanie zakwasu, na którym po kilku dniach jego kiszenia możemy ugotować wspaniałą zupę. Domowy żurek na zakwasie będzie jak znalazł na Wielkanocny stół ale nie tylko.

Składniki na zakwas:

• 10 czubatych łyżek mąki żurkowej lub żytniej
  


• 2 szklanki ciepłej wody


• 2 ząbki czosnku

Zupa brokułowa na rosole

Gdy zostaje mi rosołu z poprzedniego obiadu, wykorzystuję go jako bazę do innych zup. I tak dzisiaj na bazie wczorajszego rosołu powstała wspaniała zupa brokułowa. Smaczna, delikatna, a co najważniejsze wartościowa.

Składniki : 

• 5-6 ziemniaków


• 1-2 marchewki


• kawałek selera


• mała pietruszka


• 250 g brokułów


• śmietana


• 1 litr rosołu 


• 1 litr wody


• sól do smaku

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i selera obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rosół i wodę wlać do garnka, włożyć warzywa, doprawić solą do smaku, zagotować. W tym czasie brokuły podzielić na różyczki, opłukać i dołożyć do zupy. Gotować całość do miękkości ziemniaków i różyczek brokułów, uważając jednak żeby brokuły nie rozpadły się. Ugotowaną zupę doprawić do smaku śmietaną. Smacznego :)

Zupa brokułowa na rosole

Gdy zostaje mi rosołu z poprzedniego obiadu, wykorzystuję go jako bazę do innych zup. I tak dzisiaj na bazie wczorajszego rosołu powstała wspaniała zupa brokułowa. Smaczna, delikatna, a co najważniejsze wartościowa.

Składniki : 

Smaczny rosół z rozmarynem

Podstawą smacznego rosołu jest duża ilość mięsa i warzyw, a całość uzupełniają odpowiednie przyprawy. Niby to żadna nowość, ale jednak ;)

Składniki :

• porcje kurczaka: 2 udka, 2 skrzydełka, korpus 


• 250-300 g szpondru wołowego


• 4 marchewki


• 2 pietruszki


• połowa selera


• por


• opalona na gazie cebula


• 1 liść laurowy


• 3 ziarenka ziela angielskiego


• pół łyżeczki kurkumy


• 2 szczypty granulowanego czosnku


• 2 szczypty suszonego rozmarynu


• 2 szczypty suszonego lubczyku


• posiekana natka pietruszki 

Mięso umyć, warzywa obrać. Do ok. 4 litowego garnka włożyć umyte mięso, zalać zimną wodą, osolić i gotować 30 minut na małym ogniu, co jakiś czas odszumować ścięte białko z powierzchni zupy. Po upływie 30 minut dołożyć warzywa i przyprawy gotować na malutkim ogniu, żeby tylko lekko pyrkotał nasz rosół przez 1 godzinę. Ugotowany aromatyczny rosół przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. Rosół jest naprawdę pyszny. Kompozycja przypraw niecodzienna, a efekt ??? Sami spróbujcie. Ja gorąco polecam :)

 

Dzięki lekkiemu pyrkotaniu, delikatnemu gotowaniu rosół jest idealnie klarowny, nie ubywa nadmierna ilość płynu, dzięki czemu nie musimy dolewać wody co powodowało by rozcieńczanie rosołu !!!

Smaczny rosół z rozmarynem

Podstawą smacznego rosołu jest duża ilość mięsa i warzyw, a całość uzupełniają odpowiednie przyprawy. Niby to żadna nowość, ale jednak ;)

Składniki :

• porcje kurczaka: 2 udka, 2 skrzydełka, korpus 
• 250-300 g szpondru wołowego
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• połowa selera
• por
• opalona na gazie cebula
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• pół łyżeczki kurkumy
• 2 szczypty granulowanego czosnku
• 2 szczypty suszonego rozmarynu
• 2 szczypty suszonego lubczyku
• posiekana natka pietruszki 

Zupa pieczarkowa z zacierkami

Składniki :

• 4 ziemniaki


• 1 marchewka


• 1 pietruszka


• kawałek selera


• kawałek pora


• 200 g pieczarek


• 1 suszony grzyb starty na proszek dla wzbogacenia smaku (można ale nie koniecznie)


• 1/4 szklanki makaronu "zacierka"


• 2-3 łyżki śmietany


• 1 kostka rosołowa lub warzywna


• sól do smaku


• posiekana natka pietruszki 

 

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na dużych oczkach, pora drobno posiekać. Do garnka nalać 2,5 litra wody, dodać przygotowane warzywa, całość zagotować. Kiedy zupa będzie się już gotowała dosypać makaron "zacierka". Dołożyć kostkę rosołową lub warzywną, doprawić do smaku. W tym czasie kiedy całość się gotuje umyć i oczyścić pieczarki, pokroić je w plasterki i dodać do całości. Wszystko gotować na wolnym ogniu do miękkości składników. Na koniec doprawić zupę (już bez gotowania) śmietaną, a przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 

Zupa pieczarkowa z zacierkami

Składniki :

• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 200 g pieczarek
• 1 suszony grzyb starty

Szybka zupa ziemniaczana

Zwykle kiedy mam ograniczony czas to na szybko przygotowuję taką zupę. Niewielka ilość potrzebnych składników jest jej plusem. A ponad to są to takie składniki, które z reguły zawsze są w domu. 

Składniki 4-5 porcji : 

• 7-8 ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę


• 1 duża marchew obrana i pokrojona w kostkę


• kawałek pora drobno posiekanego


• 1 łyżka masła


• 1 łyżka mąki pszennej


• 2 litry gorącej wody


• 1 kostka rosołowa lub vegeta


• śmietana


• posiekana natka pietruszki

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło, dodać ziemniaki, marchewkę i por. Całość kilka minut zeszklić ciągle mieszając, po 5 minutach oprószyć mąką, przemieszać i przesmażyć 2 minuty, żeby mąką straciła swoją surowość. Zalać gorącą wodą, dodać kostkę rosołową lub doprawić vegetą. Gotować 10-15 minut do miękkości ziemniaków i marchewki. Przed podaniem doprawić śmietaną do smaku i posypać posiekaną natką pietruszki. Szybka smaczna zupa gotowa :)

Szybka zupa ziemniaczana

Zwykle kiedy mam ograniczony czas to na szybko przygotowuję taką zupę. Niewielka ilość potrzebnych składników jest jej plusem. A ponad to są to takie składniki, które z reguły zawsze są w domu. 

Składniki 4-5 porcji : 

Zupa cebulowa inaczej

Inna wersja znanej zupy cebulowej. Ta jest zabielana serkiem topionym, niczym zupa czosnkowa. Szybka, tania, a za razem bardzo smaczna :)

Składniki na 4 porcje:

Domowy żurek na zakwasie

Tak jak pisałam w poprzednim poście zaczynamy od przygotowania zakwasu 4-5 dni wcześniej. Załóżmy, że jest już gotowy i teraz możemy zabrać się za przygotowanie naszej zupy.
Przepis na przygotowanie zakwasu    TUTAJ

Składniki na 4 porcje:

• 5-6 ziemniaków


• marchewka


• pietruszka


• kawałek selera


• kawałek pora


• 2 litry wody


• liść laurowy


• ziele angielskie - 3-4 ziarenka


• 1 łyżeczka majeranku


• ok. 250 ml zakwasu żurku 


• sól, pieprz do smaku


• śmietana do smaku


• do okraszenia: 1 cebula pokrojona w kostkę i przesmażona na 1 łyżce oleju

• biała kiełbasa opcjonalnie 

Jeśli gotujemy żurek na kiełbasie to rozpoczynamy od ugotowania kiełbasy z obranymi warzywami: marchewką, pietruszką, selerem w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego, majeranku i liścia laurowego. W tym czasie ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dokładamy do zupy. Ugotowaną kiełbasę wyjmujemy, a gdy ziemniaki będą miękkie dolewamy stopniowo zakwas cały czas mieszając, doprawiamy do smaku pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 10 minut. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy śmietaną do smaku. Przed podaniem okraszamy przesmażoną cebulką i podajemy z ugotowaną białą kiełbasą.
Jeśli wybieramy opcję bez kiełbasy zaczynamy od ugotowania wywaru warzywnego, a następnie postępujemy jak wyżej.
Domowy żurek jest gęsty i treściwy, a do tego o wiele smaczniejszy niż z zakwasu kupionego w sklepie, nie wspomnę już o tym z paczki ;) Smacznego !

Domowy żurek na zakwasie

Tak jak pisałam w poprzednim poście zaczynamy od przygotowania zakwasu 4-5 dni wcześniej. Załóżmy, że jest już gotowy i teraz możemy zabrać się za przygotowanie naszej zupy.
Przepis na przygotowanie zakwasu    TUTAJ

Składniki na 4 porcje:

Zupa czosnkowa z grzankami

Szalenie aromatyczna, rewelacyjna w smaku, a przy tym bardzo zdrowa zupa. Aromatyczna, a zarazem  łagodna jak na główny składnik czyli czosnek. Warta spróbowania i przełamania uprzedzeń co do tego warzywka przyprawy ;)

 

Składniki na 4 porcje:

Drobiowe flaczki w rosole

Nazwa tej smacznej zupy często źle się kojarzy przez co niektórzy mają do niej uprzedzenia - całkiem niesłusznie.

Jak dla mnie - nazwa to nazwa, ale najważniejszy jest jednak smak.

 

 

Składniki: