Roladki drobiowe z boczkiem i selerem naciowym

Z wierzchu chrupiące, w środku soczyste i bardzo aromatyczne za sprawą jednego składnika - selera naciowego. Całość idealnie się komponuje w swoich smakach i aromatach. Roladki swoim wyglądem przypominają popularne "de volaille". Polecam :)

[caption id="" align="aligncenter" width="368"] Roladki drobiowe[/caption]

Składniki na 8 roladek:

• 4 pojedyńcze filety z piersi kurczaka


• 50 g boczku wędzonego (chudego)


• 1 cebula


• 4 łodygi selera naciowego


• 20 cm kawałek pora


• sól i pieprz czarny mielony


• mąka do panierowania


• bułka tarta do panierowania


• 1 jajko


• 1 duża czubata łyżka gęstej śmietany 18% (kwaśnej)


• olej do smażenia

 

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy filet przekroić w poprzek na płasko tak aby otrzymać z niego 2 kotlety.

Z 4 połówek otrzymamy 8 kotletów każdego z nich delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Najlepiej na desce położyć folię a drugim kawałkiem przykrywać kotlety - zapobiega to rozrywaniu i przyklejaniu mięsa do deski. Mięso lekko posolić i na chwilę odstawić na bok.

Boczek, cebulę, selera (obranego z włókien) i por pokroić w drobniutką kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucić najpierw boczek, lekko go zrumienić (nie spiec mocno bo będzie suchy i twardy), dodać cebulkę, seler i por. Całość smażyć kilka minut aż warzywa zmiękną, na koniec posolić lekko i doprawić pieprzem. Wymieszać i delikatnie ostudzić.

Na każdym kotlecie układać po łyżce farszu rozprowadzając go po całości. Następnie zwijać mięso z farszem w roladki. Żeby nam się nie rozwijały możemy je spinać wykałaczką.

Na jednym talerzu rozmącić jajko ze śmietaną, odrobiną soli i pieprzu.

Na drugim talerzu nasypać porcję mąki do panierowania.

Na trzecim przygotować bułkę tartą do panierowania.

Na patelni rozgrzać olej. Każdą roladkę panierować kolejno w mące, jajku ze śmietaną i na końcu w bułce tartej. Smażyć z każdej strony na złoty kolor na wolnym ogniu. Po usmażeniu przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego do 100*C piekarnika na 8-10 minut. Gotowe :)