Śledzie lekko marynowane w oleju

Śledzik to idealna przystawka na wiele okazji i na co dzień :) Sposobów na ich przygotowanie jest całe mnóstwo ale dzisiaj całkiem prosty przepis, a efekt doskonały. Polecam :)

Składniki:

• 400 g filetów typu matjas


• 1 marchewka


• 1 czerwona cebula


• świeża natka pietruszki


• łyżeczka gorczycy


• zimna przegotowana woda


• pół szklanki octu (lub soku z cytryny)


• olej do zalania


• sól, pieprz mielony

 

Filety śledziowe zalać zimną przegotowaną wodą i wymoczyć aby straciły intensywne zasolenie. Czas moczenia zależy od poziomu ich zasolenia więc najlepiej po ok godzinie kawałek spróbować/posmakować. Jeśli ich smak nadal będzie zbyt słony można zmienić wodę i moczyć jeszcze kilka minut. Odpowiednio odsolone śledzie pokroić w mniejsze kawałki i zalać roztworem z 1 szklanki zimnej przegotowanej wody + pół szklanki 10% octu lub intensywnie skropić nierozcieńczonym sokiem z cytryny. Po ok godzinie śledzie powinny być lekko zamarynowane.

W czasie kiedy nasze śledzie będą się marynowały możemy przygotować cebulę i marchewkę.

Cebulę kroimy w cienkie półplasterki, solimy szczyptą soli i oprószamy pieprzem. Odstawiamy żeby cebula zmiękła.

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki i blanszować w gotowanej osolonej wodzie przez 2 minuty. Wyjąć i ostudzić przelewając zimną przegotowaną wodą.

W wyparzonym słoiku układać warstwami cebulę, śledzie, marchewkę, porwaną na drobno natkę pietruszki i znowu cebula, śledzie, marchewka ....... aż do wyczerpania składników. Na koniec wsypać gorczycę, a całość zalać dobrej jakości olejem rzepakowym lub słonecznikowym. Odstawić na min. 2 dni aby składniki się przegryzły. Smacznego :)