Roladki z karkówki z wędzonym boczkiem i cebulką

Duszone roladki podane z kaszami lub ziemniakami świetnie sprawdzą się na każdy obiad. Idealnym ich uzupełnieniem będzie ulubiona surówka, jarzynka czy nawet bigos. Polecam :)

Składniki:

• 10 cienkich kotletów z karkówki


• 300 g wędzonego boczku


• 1 średnia cebula


• czubata łyżeczka musztardy francuskiej


• pikantna przyprawa do mięs


• kilka łyżek oleju do smażenia


• 100 ml czerwonego wina wytrawnego


• ok. 250 ml wywaru mięsnego lub warzywnego


• sól, pieprz do smaku

 

Kotlety rozbić cienko tłuczkiem. Każdego kotleta natrzeć pikantną przyprawą, odstawić na chwilę do lodówki. W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę, delikatnie posolić i wymieszać z musztardą. Boczek pokroić również w drobną kostkę i wymieszać z przyprawioną cebulą. Na każdym rozbitym kotlecie rozsmarować łyżkę farszu (boczku z cebulką) i ciasno zwijać w roladki. Aby uniknąć rozwijania można spiąć wykałaczką. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i smażyć na nim roladki na rumiany kolor z każdej strony. Usmażone przełożyć do rondla. Na patelnię, na której smażyliśmy roladki wlać wino, podgrzać na wolnym ogniu aby wydostać smak po smażonych roladkach. Wino z patelni przelać do rondla z mięsem, dusić do momentu zredukowania (odparowania), a wtedy dolać gorący wywar. Roladki dusić do momentu aż będą wystarczająco miękkie podlewając w razie potrzeby wywarem lub gorącą wodą. Smacznego :)