Rolada z karkówki z farszem z mięsa mielonego

Taka rolada świetnie sprawdzi się jako danie główne, przekąska i jako domowa wędlina. Polecam :)

Składniki :

• 1 kg karkówki

 

Farsz :

• 0,5 kg mięsa mielonego


• 1 cebula


• 1 czerstwa bułka (namoczona do miękkości w zimnej wodzie, a następnie dobrze odciśnięta)


• sól do smaku


• pieprz do smaku


• 4 łyżeczki musztardy francuskiej


• 1 jajko


• 1 marchewka


• 2 łyżki majeranku

 

Marynata do karkówki:

• 4 łyżki oliwy lub oleju


• 1 łyżeczka słodkiej papryki


• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego


• 1 łyżeczka czosnku granulowanego


• 1-1,5 łyżeczki soli


• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

 

Z karkówki zrobić wielki prostokąt okrajając ją na około ( 1 cm grubości). Można lekko rozbić tłuczkiem. Posmarować marynatą z obu stron i odstawić do lodówki, a w tym czasie przygotować farsz.

Z mięsa mielonego, jajka, startej na drobnych oczkach cebuli, namoczonej i odciśniętej bułki czerstwej oraz musztardy dobrze wyrobić masę na farsz (jak na kotlety mielone). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce.

Przyprawioną karkówkę rozłożyć na dużej desce, rozsmarować farsz zostawiając 1,5 cm marginesy z każdej stron,. posypać na całej powierzchni majerankiem rozcierając go w dłoniach, a na koniec posypać warstwę startej marchewki, docisnąć całość dłonią (majeranek i marchewkę można również wymieszać z farszem zamiast tych utworzonych warstw). Karkówkę zwinąć w roladę, dość ciasno ale nie tak żeby jej zawartość wyszła bokami. Związać sznurkiem lub użyć siatki wędliniarskiej. Roladę przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec nawet do 2 godzin w piekarniku nagrzanym do 180*C, od czasu do czasu polewając sosem wytworzonym podczas pieczenia. Po upieczeniu dać mięsku 10 minut na odpoczęcie i dopiero wtedy można zacząć je kroić na porcje/plastry. Polecam - smacznego :)