Kapuśniak na wędzonce z pieczarkami

Dzisiaj pyszny rozgrzewający kapuśniak. Zupa w sam raz na chłodne dni, które z dnia na dzień stają się zimniejsze, żeby nie powiedzieć mroźne.

 

[caption id="" align="aligncenter" width="363"] Kapuśniak[/caption]

Składniki:

• 3 kawałki wędzonych kości od schabu


• listek laurowy


• 3 ziarenka ziela angielskiego


• 4 ziemniaki


• spora marchewka


• kawałek selera


• 3-4 cm pora


• 150 g pieczarek


• 250 g kiszonej kapusty


• 50 g wędzonego surowego boczku


• 1 mała cebula


• 1 płaska łyżka mąki


• 1 łyżka suszonego majeranku (roztartego w dłoniach dla wydobycia aromatu)


• natka pietruszki


• Vegeta lub sól, pieprz mielony do smaku

 

Kości wędzone zalać 2,5 litra wody. Gotować ok 30 minut na wolnym ogniu (po  tym czasie kości wyjąć z wywaru). W tym czasie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki. Marchewkę i seler obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki, pora pokroić w kosteczkę. Ziemniaki i resztę warzyw dodać do wywaru. Pieczarki usmażyć na połowie łyżki rozgrzanego oleju i dodać do zupy. Całość gotować do miękkości warzyw ok 15 minut. Kapustę pokroić dodać do zupy kiedy warzywa będą miękkie. Boczek pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na suchej patelni na rumiano. Cebulę pokroić w drobną kostkę dodać na 2 minuty do podsmażonego boczku, cebulka ma się zeszklić i delikatnie zarumienić. Teraz cebulę i boczek oprószyć mąką, całość zasmażyć 1-2 minuty. Zalać 1/3 szklanki zimnej wody, wymieszać i dolać do zupy. Całość zagotować dodając świeżo przetarty w dłoniach majeranek. Gotować do miękkości kapusty na bardzo wolnym ogniu. Przed podaniem posypać świeżą posiekaną natką pietruszki. Smacznego :)