Karkówka pieczona w kapuście

To wariant pieczonego mięsa o zdecydowanym smaku, którego nadaje kapusta kiszona. Mięso jest pyszne, soczyste, mięciutkie a kapusta również nie pozostawia nic więcej do życzenia. Po prostu pyszne :)

 

[caption id="" align="aligncenter" width="442"] Karkówka pieczona w kapuście[/caption]

Składniki:

• 1 kg karkówki bez kości


• 800 g kapusty kiszonej (jeśli jest zbyt kwaśna przepłukać wodą i odcisnąć)


• 2 średnie cebule pokrojone w półplasterki


• 2 posiekane ząbki czosnku


• sól  


• papryka słodka mielona


• suszony rozmaryn


• pieprz ziołowy 


• pieprz czarny mielony


• majeranek


• 2/3 szklanki bulionu warzywnego


• 3 listki laurowe


• kilka ziarenek ziela angielskiego


• 3 łyżki oleju

 

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plastry ( nie do końca przekrawać, tak żeby spód był w całości), natrzeć przyprawami, czosnkiem i 1 łyżką oleju. Każdy plaster mięsa przełożyć półplasterkami cebuli. Całość obłożyć listkami laurowymi i ziarenkami ziela angielskiego - odstawić na min godzinę do lodówki.

Kapustę kiszoną poszatkować.

Dno naczynia żaroodpornego delikatnie wysmarować łyżką oleju, położyć połowę poszatkowanej kapusty kiszonej, na kapuście ułożyć przygotowane mięso. Między plastry tam gdzie cebula dołożyć po trochu kapusty - tak na przemian mięso, cebula, kapusta, mięso, cebula, kapusta. Wierzch zakryć resztą kapusty. Całość zalać bulionem z dodatkiem 1 łyżki oleju. Naczynie zakryć przykryciem i wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok. 2 godziny. Po tym czasie mięso będzie gotowe a kapusta miękka. Gotowe - smacznego :)