Karkówka pieczona z pieczarkami

Łatwy przepis na smaczny obiad. Obsmażone plastry karkówki zalane sosem i dopieczone z dodatkami w piekarniku. To jeden z tych obiadów, które właściwie same się robią :)

Składniki:

• 1 kg karkówki bez kości


• sól i pieprz


• mąka do panierowania


• masło klarowane (lub olej) do smażenia


• 500-600 g pieczarek


• 2 cebule


• mały słoiczek koncentratu pomidorowego 


• 4 łyżki octu winnego (w zastępstwie może być jabłkowy lub balsamiczny)


• 4 łyżki magii w płynie


• 4 łyżki cukru


• szklanka wody

 

Mięso umyć, ususzyć ręcznikiem papierowym, pokroić w plastry ok 1 cm grubości, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć z obu stron w mące i obsmażyć na rumiany kolor na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tłuszczu po smażeniu mięsa zeszklić pokrojoną w półplasterki cebulę, do miękkiej cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Całość jeszcze chwilkę podsmażyć aż pieczarki delikatnie zmiękną. Podsmażone warzywa rozłożyć między plastry usmażonego mięsa. W małym garnku lub miseczce przygotować zalewę (sos). Koncentrat pomidorowy rozmieszać dokładnie z wodą, magii, octem i cukrem. Przygotowaną zalewą zalać mięso z warzywami. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na ok 2 godziny/180*C. Po tym czasie mięso powinno być mięciutkie, a sos delikatnie zagęszczony. Smacznego :)