Barszcz czerwony z suszonymi owocami i makaronem

Dzisiaj ciekawa zupa. Wydawać by się mogło, że barszcz jak barszcz ale jednak zastosowane w nim dodatki zmieniają jego oblicze na nieco ciekawsze, zaskakujące i charakterystyczne. Połączenie tradycyjnego barszczu  z dodatkiem suszonych owoców jest niewątpliwie smaczne :)

 

Składniki:

• suszone morele, rodzynki i śliwki


• 1,5 litra wywaru warzywnego 


• 3 średnie buraki


• majeranek


• ziele angielskie


• liść laurowy


• sok z cytryny lub 2-3 łyżki octu


• cukier, sól i pieprz do smaku


• zasmażka: 1 łyżka masła + 2 łyżki mąki


• makaron

 

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Na wywarze ugotować barszcz: obrane buraki pokroić w plasterki lub słupki, gotować ok 15-20 minut aż nadadzą zupie ładnego koloru. Aby ten kolor zachować musimy zakwasić zupę sokiem z cytryny lub octem. Dodać przyprawy i doprawić do smaku cukrem (delikatnie bo słodkości dodadzą też owoce), solą i pieprzem. Na koniec robimy zasmażkę i zaciągamy nią zupę. Gotujemy razem z zasmażką ok 2-3 minuty na wolnym ogniu potem przykrywamy pokrywką i odstawiamy aby wszystkie smaki połączyły się.

W tym czasie możemy przygotować owoce:

Suszone owoce dokładnie przepłukać kilka razy gorącą wodą aby pozbyć się wszelkich konserwantów. Przepłukane zalać gorącą wodą i odstawić żeby zmiękły. 

Kiedy barszcz będzie gotowy, wyjmujemy buraki a do barszczu dodajemy namoczone owoce i podajemy z ugotowanym makaronem. Jeśli ktoś ma ochotę to buraczki można również pokroić w mniejsze kawałki czy też kostkę i dodać do zupy, nic się nie zmarnuje. Smacznego :)