Risotto z wędzonym kurczakiem

Idealne danie na obiad, kolację lub jako przystawka. W przepisie podaję udka wędzone ale tak naprawdę możemy użyć każdego mięsa obsmażonego lub gotowanego, a nawet najzwyklejszej kiełbasy pokrojonej w kostkę i delikatnie przesmażonej. Uniwersalność dodatków jest ogromna. Polecam i smacznego :)

 

 

Składniki :

• 2 szklanki ryżu


• 4 szklanki gorącej wody


• ok. pół łyżki soli


• duża cebula (lub 2 mniejsze) pokrojone w kostkę


• 2 wędzone udka z kurczaka - obrać od kości i pokroić w średnią kostkę


• 3-4 ogórki kiszone pokrojone w kostkę


• 1/3 słoika papryki konserwowej pokroić w kostkę


• pieprz mielony do smaku


• papryka mielona do smaku


• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego


• 100 g sera żółtego startego na dużych oczkach


• natka pietruszki


• oliwa z oliwek lub olej

 

Na dno garnka wlać 2 łyżki oliwy, podgrzać, wsypać ryż, chwilkę go zeszklić i zalać gorącą wodą, posolić ok pół łyżki i ugotować na sypko. W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić na niej cebulę, dodać mięso z wędzonych udek pokrojone w kostkę (niezbyt drobną), ogórki kiszone, paprykę. Wszystko delikatnie przesmażyć aby składniki były dobrze rozgrzane. Wtedy dodawać porcjami ugotowany gorący ryż, wszystko wymieszać do połączenia składników. Teraz dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku. Na sam koniec dodać starty ser (zostawić odrobinę do posypania porcji na talerzach). Wymieszać i gotowe. Na talerzu przybrać natką pietruszki, może być posiekana. Pyszne, sycące, łatwe danie. Smacznego :)