Puszyste pączki

Łatwy przepis na puszyste pączki, które zawsze się udają i są pyszne. Idealne na karnawał i tłusty czwartek, a także na każdy inny dzień. Przepis ten nigdy mnie nie zawiódł, więc i Wam z pewnością nie sprawi problemu ;)

Składniki :

• 1 kg mąki


• 100 g drożdży


• 1 szklanka cukru


• 500 ml mleka ciepłego


• 5 żółtek


• 1 jajko


• szczypta soli


• cukier waniliowy


• 100 g roztopionego masła


• 2 łyżki soku z cytryny lub octu


• 3 łyżki spirytusu


• tłuszcz do smażenia


• marmolada, dżem lub konfitura do nadziewania


• lukier lub cukier puder do posypania

 

W niewielkim naczyniu przygotować rozczyn : rozkruszyć drożdże, dosypać 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, 1/2 szklanki ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia. Jajko i żółtka wymieszać z resztą cukru.
Do miski wsypać mąkę, sól, cukier waniliowy, roztopione masło, sok cytrynowy lub ocet, resztę ciepłego mleka, spirytus i wymieszane żółtka i jajko z cukrem oraz rozczyn drożdży. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, a następnie dobrze wyrobić ręką do momentu kiedy ciasto będzie ładnie odchodzić od ręki i od miski. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Jak ciasto ruszy to ponownie je wyrobić i formować pączki. Tu są dwa sposoby formowania:
1. rozwałkować ciasto i wykrawać pączki szklanką
2. łyżką nabierać porcje i formować rękoma okrągłe pączki (ten sposób preferuję)

Uformowane pączki odkładać na bok posypanej mąką stolnicy na kolejne 10-15 minut do wyrośnięcia (przykryć ściereczką żeby nie wysychały). Wyrośnięte wkładać na gorący tłuszcz i smażyć porcjami na złoty kolor z obu stron. Usmażone pączki wyjmować na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami w celu osuszenia z tłuszczu. Nadziewać szprycą z długą końcówką. Na koniec polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

  
Moja wersja na zdjęciu : pączki z marmoladą wieloowocową polane lukrem i posypane kandyzowaną skórką pomarańczy.
Pączki są bardzo puszyste jak widać na zdjęciu. Smacznego :) 

Lukier :

• 15 dag cukru pudru


• 2 łyżki soku z cytryny


• 1-2 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki energicznie wymieszać i od razu polewać pączki. Na świeży lukier można posypać np. skórkę pomarańczy lub inne posypki.

Kandyzowana skórka pomarańczy :

• skórka z 2-3 pomarańczy


• 4 czubate łyżki cukru


• 2 łyżki wody

Skórkę zalać wodą, odstawić na 12 godzin lecz w tym czasie często zmieniać wodę, po tym czasie odkroić białą spodnią część skórek pozostawiając jedynie wierzchnią pomarańczową, zagotować je w świeżej wodzie, gotować 20 minut. Ostudzić, pokroić w kosteczkę. Pokrojone skórki włożyć do garnka, wsypać cukier i 2 łyżki wody. Zagotować 5 minut, odcedzić na sitku. Odcedzoną skórkę rozłożyć na dużym płaskim talerzu i pozostawić do obeschnięcia na 1-2 godziny. Gotowa skórka jest słodka i miękka. Przechowywać ją w słoiczku.

Tak przygotowana skórka jest idealna do posypania pączków, ciast, do serników, ......... Smacznego :))