Zapiekanka - kurczak w brokułach i marchewce

Smaczna lekka zapiekanka mięsno warzywna. Doskonała na wszystkie okazje: na obiad, na kolację, na przyjęcie gości, ....
Inspiracją tego trochę zmodyfikowanego dania był wpis z bloga http://flavors.blog.pl/  :)

Składniki na 4-6 porcji:

• 600 g piersi z kurczaka


• 2 łyżki oleju


• 3 duże marchewki


• 500 g brokuł


• 2 jajka


• 3 łyżki gęstej śmietany


• 2 łyżki mąki pszennej


• sól lub vegeta do smaku


• pieprz do smaku


• 200 g żółtego sera startego na dużych oczkach

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć i lekko podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Brokuły opłukać, podzielić na różyczki. Marchewkę obrać i pokroić w talarki. Brokuły i marchewkę podgotować na półmiękko na parze lub w małej ilości osolonej wody. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, posypać bułką tartą, do tak przygotowanego naczynia włożyć podsmażone mięso, drugą warstwę stanowić mają brokuły, kolejną marchewka. Teraz do miseczki wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, mąkę i połowę startego sera, sól, pieprz do smaku - wszystko wymieszać i zalać mięso z warzywami. Na wierzch posypać resztą startego żółtego sera. Wstawić do piekarnika nastawionego na 180*C i zapiekać ok. 15-20 minut. Warzywa muszą być miękkie a ser lekko zrumieniony. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. 
Smacznie polecam :)