Frykase z ryżem lub ziemniakami

Pyszne danie obiadowe, które często gości na naszym stole. Podałam przepis na opcję z piersi kurczaka, ale tak naprawdę mogą to być też udka, jak kto woli. 

Składniki : 

• podwójna pierś z kurczaka


• włoszczyzna do rosołu: 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por


• przyprawy do rosołu: sól, pieprz


• 1/3 kostki masła


• 3 czubate łyżki mąki


• ok. 1 litr rosołu


• 2 żółtka


• 2 łyżki śmietany


• 4-5 łyżek soku z cytryny


• 1-2 łyżeczki cukru


• 2 garście rodzynek


• jako dodatek: 1 szklanka ryżu lub ziemniaki puree

 

Zaczynamy od ugotowania rosołu na piersiach z włoszczyzną i przyprawami. 

Jeśli wybieramy opcję z ryżem: ryż gotujemy na sypko czyli 1 szklankę ryżu w 2 szklankach wody z dodatkiem soli (ok 1/2 łyżeczki).

W oddzielnym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, energicznie mieszamy ok minutę, dwie. Dolewamy ok. 1 litr rosołu, mieszamy i gotujemy 5-6 minut. Rosół dolewamy stopniowo żeby sos nie był zbyt rzadki ani zbyt gęsty. Garnek z przegotowanym sosem zdejmujemy z ognia. Śmietanę mieszamy z żółtkami, dolewamy do sosu (nie gotujemy). Doprawiamy cukrem, sokiem z cytryny, dodajemy rodzynki i pokrojone mięso z rosołu. Podajemy z ciepłymi ziemniakami lub ryżem i np. z surówką z marchewki i jabłka. Smacznego :)