Pierogi z ciasta drożdżowego z kapustą i grzybami

Dzisiaj przepis na smaczne pierogi z ciasta drożdżowego. Farsz zrobiłam z kapusty kiszonej, grzybów i cebuli. Tak naprawdę w te pierogi można włożyć wszystko co tylko przyjdzie nam do głowy.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki


• 250 ml ciepłego mleka


• 20 g (1/5 kostki) drożdży


• pół łyżeczki cukru


• 1 łyżeczka soli


• 3 łyżki oleju

 

Mąkę wsypać do suchej miski dodać sól i olej. Mleko podgrzać, 2/3 mleka wlać do miski z mąką, w pozostałej ilości rozmieszać rozkruszone drożdże i cukier. Kiedy drożdże zaczną pracować dolać rozczyn do miski z mąką. Wszystko wyrobić ręką na jednolitą elastyczną masę, która nie przykleja się ani do ręki, ani do miski. Ciasto brać porcjami i na stolnicy lekko posypanej mąką rozwałkowywać placki na grubość 2-3 mm. Szklanką wykrawać krążki, nakładać na każdy krążek po łyżeczce farszu, składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi - najpierw palcami, a następnie widelcem. Uformowane odkładać na kilka minut żeby podrosły.

Tak przygotowane pierogi możemy :

• smażyć na patelni na nieco większej ilości tłuszczu po kilka minut z każdej strony


• piec ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C

 

Ja dzisiaj smażyłam :)

 

Składniki na farsz :

• 400 g kapusty kiszonej


• 2 garście suszonych grzybów


• 1 duża lub 2 małe cebule


• pieprz mielony do smaku


• 1 i 1/2 szklanki wody

 

Grzyby namoczyć na 15 minut , potem ugotować je w tej samej wodzie. Ugotowane odcedzić i pokroić w drobną kostkę.Jeśli kapusta jest za kwaśna przepłukać ją wodą i odcisnąć, rozdrobnić lekko nożem, włożyć do garnka, zalać wodą od gotowania grzybów i gotować tak długo aż ta woda wyparuje całkiem. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, obsmażyć na 2 łyżkach oleju, do zeszklonej dodać grzyby i odparowaną kapustę, wszystko chwilę podsmażyć, dokładnie wymieszać, doprawić pieprzem do smaku. Lekko przestudzić i układać na krążkach ciasta.



 

 

 

 

 

 

Moja propozycja podania na zdjęciu: smażone pierogi z barszczem czerwonym na zakwasie. Przepis na zakwas znajdziesz TUTAJ

Po prostu pysznie :) :) :)