Barszcz czerwony na domowym zakwasie

Taki barszcz to intensywność smaku buraków i apetyczny aromat domowej zupy. Możemy go przygotować na bazie rosołu lub wywaru warzywnego. Dowolność wyboru bazy zależy od nas samych i okazji na jaką go przygotowujemy.

U mnie na wigilię na wywarze warzywnym, a na co dzień na wywarze mięsnym - przeważnie tak to wygląda, choć wcale nie jest to sztywna reguła ;)

 

Składniki :

• 2 litry wywaru mięsnego lub warzywnego


• 330 ml zakwasu - przepis TUTAJ


• 2-3 łyżki cukru


• listek laurowy


• 2 łyżki octu lub soku z cytryny (opcjonalnie do smaku i zachowania koloru)


• gałązka świeżego lub 3 szczypty suszonego majeranku


• sól i pieprz do smaku


• śmietana jeśli ktoś lubi barszcz zabielany

 

Do ugotowanego wywaru dodać majeranek, listek laurowy, cukier, ocet lub sok z cytryny, dolać zakwas, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jeśli lubicie barszcz zabielany wówczas tuż przed podaniem można dodać śmietanę.

Wersję podania wybrać wg własnego uznania i pomysłu : z uszkami, makaronem, ziemniakami, pasztecikami, kołdunami, ... ;)

Moja wersja na zdjęciu: barszcz z drożdżowymi pierogami z kapustą i grzybami. :)

Przepis na takie pierogi znajdziesz klikając TUTAJ

 

Smacznego!!!